La fruita fresca està fosca amb un escut de fondant dolç. Aquesta recepta per a fruites amb pasta de fondant funciona bé amb maduixes, raïms, cireres o segments cítrics. La quantitat de fruita requerida depèn del tipus de fruita. És possible que tingueu l'excés de fondant restant, però sempre podeu afegir aromes i crear dolços addicionals de la fondant restant.
Utilitzeu el Fondant bàsic comprat per la botiga o bé per a aquesta recepta, i assegureu-vos de consultar la guia fotogràfica que mostra com fer el fondant , que inclou una secció sobre fondre i fondre.
El que necessitaràs
- 1/2 llibreta fondant
- Fruita assortida (maduixes, raïm, cireres, etc.)
- 1/2 tassa de sucre (per rodar)
Com fer-ho
1. Prepareu una planxa de forn tot folrat amb paper d'alumini o paper encerat. Col·loqueu el sucre en un recipient poc profund proper.
2. Rentar la fruita i assecar-la suaument amb tovalloles de paper.
3. Retalla el fondant en trossos petits i col·loqueu-los a la part superior d'una caldera doble sobre aigua bullint suaument. Col·loqueu un termòmetre de caramel a la fondant. Revuelva mentre es fonda el fondant, vigilant que no superi els 140 graus.
4. Si el fondant no és prou líquid per banyar-lo, afegiu una culleradeta o dues d'aigua per aconseguir la consistència desitjada i remoure fins que el fondant sigui suau.
5. Sostingui un tros de fruita per la tija o per un extrem, i submergeixi tres quartes parts de la fruita al fondant. Traieu-la i sacseeu-la diverses vegades i, a continuació, raspeu-la contra el llavi de la paella per treure l'excés de fondant. Rodea la porció fondant del sucre granulat per crear una capa brillant, i col·loqueu-la a la batedora per endurir-la.
6. Repetiu-vos amb la fondant i la fruita restants. Si el fondant comença a posar-se massa dur, col·loqueu breument la caldera doble per escalfar-la.
7. Es devorarà fruita submergida en el mateix dia que es faci.