El Fondant d'auró és un suau i cremós caramel amb un atrevit gust d'auró. El xarop d'auró és l'ingredient principal d'aquesta recepta de fondant , per la qual cosa és important utilitzar xarop d'auró real (no el xarop de panqueques amb sabor d'auró) i triar un xarop del gust que li agrada.
Per la seva naturalesa, aquest fondant d'auró és bastant dolç. Si vas a submergir les cremes en xocolata i / o enrotllar-les en fruits secs, podeu equilibrar el sucre utilitzant la xocolata negra i les nous salades, ambdós molt bé amb aquesta fondant.
Si mai no heu fet fons anticuat abans, consulteu aquest tutorial sobre la foto que mostra com fer-ne una bona festa . També podeu gaudir d'aquesta llista de receptes de dolços d'auró , o d'una recepta amb aquesta fondant, Maple Fondant Acorns.
El que necessitaràs
- 2 tasses de xarop d'auró real
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/4 tassa d'aigua
- Pinça de crema de tàtar
- 1/2 culleradeta. sal
- 12 oz. xocolata negra (opcional)
- 1/2 tassa de fruita seca picada finament (opcional)
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 9x13, polvoritzant-la amb esprai de cuina antiadherent i deixeu-ho a un costat per ara.
2. Col·loqueu el xarop d'auró, el xarop de blat de moro, la crema, l'aigua, la crema de tàrtir i la sal en una cassola de fons pesat i remoure'ls tots junts. Col·loqueu la cassola a foc mitjà-alt.
3. Netegeu els costats de la cassola amb un raspall humit per prevenir que es formin els cristalls de sucre i inseriu un termòmetre de caramel.
4. Continueu cuinant els dolços, remenant amb freqüència, fins que arribi a 240 graus F (115 C) al termòmetre de caramel. Una vegada a 240 F, retireu la paella de la calor i aboqui el caramel a la paella preparada de 9x13.
5. Deixeu que el fondant es refredi durant uns 10 minuts, fins que encara estigui calent, però ja no estigui calent al tacte. Comenceu a remoure tot juntament amb una cullera de fusta. Això es diu "crema" el fondant i funciona millor si es mou en un patró de figura 8, raspant el fondant junts, el treball en una forma 8, i després raspallar-lo cap al centre.
6. A mesura que crema el fondant, passarà de brillant i translúcid a brillant i opac i començarà a ser més gruixut. Continueu treballant, i eventualment perdrà la seva brillantor i es tornarà més opac i tindrà una textura semblant a una colorada i un acabat apagat. Aquest procés de crema triga un temps, potser 20 minuts, així que prepareu-vos i armes alternatives si és necessari.
7. El fondant arribarà al punt on és gruixut, rígid i gairebé impossible de remenar encara més. Prova-ho tot rodant una peça en una pilota. Si manté la seva forma i no s'esfondra, el fondant està a punt. Si no ho fa, continueu treballant amb la cullera fins que sigui prou dur. Podeu embolicar-lo a l'embolcall d'enganxat i emmagatzemar-lo a temperatura ambient o introduir-lo en boles immediatament.
8. Si ho has rodat en boles, pots rodar els fondants en fruits secs triturados, o pots banyar-los en xocolata i escampar-los la xocolata amb fruits secs o fruits secs. Si els vas a submergir en xocolata, emmagatzemi les boles de fondant enrotllades a la nevera per formar-les mentre fas la xocolata al microones.
9. Una vegada que la xocolata es fongui, submergeixi els centres d'auró fondant a la xocolata a la vegada, i col·loqueu els centres submergits en una làmina de forn folrada o envernissada per fixar. Espolvoreu les tapes amb fruits secs picats o fruits secs picats mentre la xocolata encara estigui mullada.
10. Col·loqueu la safata a la nevera per endurir la xocolata durant uns 15 minuts. Emmagatzemi les boles d'auró Fondant en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 2 setmanes i permeti que arribin a la temperatura ambient abans de servir per obtenir el millor sabor i textura.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 39 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |