Aquesta recepta de massa de kolacky es fa amb només tres ingredients: formatge cottage, mantega i farina. No hi ha ous a la massa. Realment m'agrada aquesta recepta, perquè els quallats del formatge fan que la massa escumosa sigui molt semblant a les pastes de fulla. Si no voleu rodar la massa, podeu convertir-lo en tartal·les no refrigerant la massa i enganxar-lo immediatament utilitzant una cullera de galetes de 1 polzada en paelles mini-taronges (el tipus que usaria per fabricar pecan tassies) i afegint un ninot generós del teu fruit preferit, femella o farcit de formatge dolç. (Les mini paelles són generalment més grans que les mini paelles, per la qual cosa probablement necessitaràs més pasta.) Aquí hi ha més receptes Kołaczki (aquesta és l'ortografia polonesa) per triar.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina a tot ús
- 8 unces (2 pals / 1 tassa) de mantega fred
- 8 unces (1 tassa) de formatge curat petit
- 1 farina de fruita o farciment de formatge dolç (o
- Farcits txecs de dolços o farcits dolços de pierogi)
- Sucre glass
Com fer-ho
- En un bol gran, talleu la mantega a la farina pel que fa a la massa de pastís. Afegiu formatge cottage, barrejant lleugerament fins que la massa estigui ben combinat i es mantingui unit. Dividiu la massa en dues porcions iguals i embolicar-les en plàstic. Refrigerar durant diverses hores o durant la nit.
- Quan estigui preparat per coure, escalfeu el forn a 375 graus. En un tauler lleugerament enroat, arroje una porció de massa a 1/8 polzades de gruix. Amb un tallador de pizza tallar la massa en quadrats de 2 1/2 polzades. Col·loqueu sobre el full de galetes en calent, separant-se entre 1 polzada. Col·loqueu una culleradeta de farcit a la part superior i porteu dues cantonades oposades al centre i pateu-les o superposades. Si apareixen, no es queden enganxats, pinta una punta lleugerament amb clara d'ou i enganxa l'altra a la part superior. Cuinar durant 20 minuts o fins que estigui lleugerament daurat.
- Treure del pan (s) amb una espàtula de metall i refredar-se completament en un rack de filferro. Emmagatzemar en un contenidor hermètic. Quan estigui llest per servir, pols amb sucre de confiteria.
Nota: Per obtenir una variació interessant, agrupeu les quatre cantonades i pessigueu per segellar per fer un paquet. O bé, podeu prémer la massa en mini cassoles com es va assenyalar a la meva introducció, a dalt.
Font: Solo Foods, utilitzat amb permís.