Aquesta recepta per a koláče és d'Ann Beran, Rita Varilek i Brenda Underberg que demostren l'art de coure aquests txecs dolços als dies txecs de Tabor, SD Aquesta celebració es celebra al juny de cada any per mantenir viu el patrimoni dels primers txecs que van fundar aquesta petita ciutat de Dakota del Sud el 1869. Els dies txecs són tan ben assistits, l'AAA la llista com una de les principals atraccions del 20 de juny a la nació.
El kolace txec, que també s'escriu el kolache i el kolachy, són rondes de massa elevades de llevat amb farcit de fruites i, de vegades, una molla o estenosa. No s'han de confondre amb els kolaczki polonesos , que no són llevats sinó que són més semblants als drozdzówki polonesos.
La paraula koláče prové del singular koláč o koláček , que és només una paraula genèrica per a "pastís". Però també prové de kolo , que significa "cercle" o "roda", la forma d'aquests pastissos que eren un postre precoç del casament. En algunes parts dels Estats Units d'avui, particularment a Texas, la kolace s'ha convertit en un assumpte salat farcit de pernil i formatge, i altres farcits.
Aquesta recepta requereix flocs instantanis de patates, que difícilment semblen tradicionals, però moltes receptes primerenques demanen les patates picades en la massa, de manera que aquesta només és una concessió moderna. Com és l'ús d'una batidora per accelerar les coses!
Podeu omplir aquests pastissos amb farciments casolans o un dels excel·lents.
El que necessitaràs
- Pasta dolça:
- 2 paquets (4 1/2 culleradetes) de llevat sec actiu
- 1 cullerada de sucre
- 3/4 tassa d'aigua tèbia
- 2 tasses de llet calenta
- 3/4 tassa de flocs de patates instantanis
- 1 cullerada de sal
- 3/4 tassa de sucre
- 2 ous grans
- 1/2 tassa d'oli
- De 4 a 5 tasses de farina de tot ús.
- Ompliments:
- Recepta de farciment de rosella de Kolace
- Streusel Topping:
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/4 tassa (2 unces) de mantega
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de coco finament picat (opcional)
Com fer-ho
- Per fer la massa: en un recipient petit, dissoldre el llevat i el sucre en 3/4 tasses d'aigua tèbia, barrejant-los amb una forquilla. Deixar de banda.
- En una batidora o processador d'aliments, col·loqueu llet calenta, escates de patata, sal, 3/4 tassa de sucre, ous i oli. Barrejar fins que estigui ben barrejat.
- Col·loqueu 4 tires de farina en un bol gran o un bolet de formigó equipat amb un enganxi de paletes. Afegiu una barreja de blender i barreja. Afegiu llevats i fins a 1 tassa de farina addicional si la massa és massa enganxosa. Barrejar fins que la massa estigui suau. Serà enganxós. Tapa amb un embolcall de plàstic ungirat i deixeu-ho pujar fins que estigui doble.
- Utilitzeu una cullera de galeta mitjana, enganxeu trossos de massa iguals i introduïu-los en una pilota. Col·loqueu-hi una paella per a pergamins, pinta amb oli i tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho pujar fins que gairebé es dobli.
- Mentrestant, feu que el streusel surti. En un recipient mitjà, trosseja 1/4 tassa de mantega en farina que s'ha barrejat amb sucre i coco (si s'utilitza) fins que es produeixin molles gruixudes. Deixar de banda. Utilitzeu la part inferior d'un vidre amb flou o amb els dits, feu un sagnat a les alçades de la kolace i dollop amb el vostre farciment preferit. Afegiu streusel a la part superior i culebrilla durant 11 a 12 minuts.
- Treure del forn i raspallar els costats de la kolace amb una barreja de 3 cullerades d'aigua calenta barrejada amb 1 cullerada de sucre o mantega fosa. Aquests es congelen bé, però, ja que no contenen conservants, s'escalfaran ràpidament a temperatura ambient o quan estiguin refrigerats, sinó que intenten preparar-los a foc lent per escalfar-los per obtenir un gust just.