Pregunta: Cuajada de Fesol Roig
Resposta: El quallat de fesol vermell és un tipus de quallat de fesol conservat (també anomenat quallat de fesol fermentat), que consisteix en cubs de cua de fesol que s'han conservat en vi d'arròs , arròs vermell fermentat i altres condiments.
El quall de fesol fermentat es ven en gerres als mercats xinesos. Una marca popular és Fu-Chung (foto a la foto), que conté una mica de salsa al pot i els cubs.
A la cuina xinesa , s'utilitza una petita quantitat de mantega fermentada per agregar sabor a tot, des de l'arròs i confeccionar -se a patates fregides i plats estofats . La influència dels immigrants xinesos en la cuina hawaiana es veu en el fet que les receptes hawaianes per a Char Siu sovint es fan amb sèrum de soja vermella.