Aquesta recepta de kołaczki polonès es fa amb una massa de formatge crema que prepara pastisseria i escuma. Kołaczki pot ser rodó, quadrat o en forma de diamant, i la massa pot ser escumosa o llevat, i l'ortografia varia àmpliament.
Els farcits d'elecció inclouen albercoc, gerds, prunes, ametlles, llavors de rosella i formatge dolç . No obstant això, hi ha res: maduixa, nabiu, fins i tot pinya.
Caldrà refrigerar la massa durant almenys una hora abans de rodar i tallar, així que planifiqueu-lo degudament. Podeu congelar el kołaczki farcit sense coure, i després coure-ho (haureu d'afegir uns minuts més al temps de cocció).
Hi ha algun debat sobre qui va inventar kołaczki (plural per kołaczek ). Els polonesos ho reclamen, però també ho fan els txecs, croats i altres. Aquí hi ha més receptes kołaczki per triar.
El que necessitaràs
- 8 unces de formatge crema (temperatura ambient)
- 12 unces de mantega (temperatura ambient)
- 3 tasses de farina (tot propòsit)
- 28 unces d'ompliment d'albercoc (o prunes, gerds, etc.)
- Adobs: sucre de confiteria per a la pols
Com fer-ho
- En un bol gran, bata el formatge crema amb mantega fins a la llum i mullida. Afegiu la farina, 1 tassa a la vegada, i barregeu bé. Emboliqui la massa en plàstic i refrigereu durant almenys 1 hora.
- Escalfar el forn a 350 F. Estirar la massa de 1/4 de polzada de gruix sobre una estoreta de silicona o una superfície que ha estat polvoritzada amb iguals peces de confiteria i sucres granulades (no farina), ja que el sucre granulat actuarà com a coixinet de boles i ajudarà a mantenir la massa per enganxar-se.
- Tallat en quadrats de 2 polzades. Col·loqueu 1/2 a 1 culleradeta d'ompliment al centre de cada casella. Col loqueu els racons oposats de la massa al centre sobre l'ompliment, prement la massa junts lleugerament. Alternativament, raspoleu una mica d'ou blanc batut en un punt i premeu el punt oposat sobre ell.
- Torneu a coure durant 15 minuts (més llarg si coure congelat) o quan les cantonades comencen a marrons. Fresca completament i pols amb sucre de confiteria.
Nota: Aquestes tendeixen a ser sòlides si es mantenen durant diversos dies, així que emmagatzeu-les ben tapades sense el sucre dels confiters. Pols amb sucre de confiters just abans del servei.
Consells de congelador
Si us trobeu amb farcits sobrants, es poden congelar en una bossa de cremallera o un altre contenidor amb poca pèrdua de sabor o consistència. Només descongela'ls quan estiguis preparat per utilitzar-los. Aboqui qualsevol humitat acumulada a la superfície.
Pel que fa als kołaczki, ompliu-los i congelar-los en una paella folrada amb pergamins. Quan estigui completament congelat, transfereix-ho a un contenidor segur per a congeladors separat per fulls de paper pergamí. Horneu-les des de l'estat gelat.
No congeli kołaczki al forn. Quan estiguin descongelats, estaran empolvats i desagradables.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 108 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |