Aquesta recepta per als rotllos de formatge polonès o drozdzówki z serem (drrawz-JOOF-kee z SEHRR-em) està elaborada amb una massa de llevat lleugerament dolça que es completa amb farcit de formatge dolç de formatge. Aquesta massa es pot remullar amb qualsevol farciment de fruites, ametlles o roselles, i es pot remolcar amb streusel, si es desitja. Després de la cocció, es pot espolvorear amb sucre de confiteria o una glaseada plana.
Tot i que els rotllos dolços solen considerar-se una rebosteria d'esmorzar, a Polònia, se serveixen en qualsevol moment. De fet, la paraula drozdzowki significa "bollos" en anglès. Aquí hi ha una foto més gran de Rolls dolços polonesos.
El que necessitaràs
- Massa:
- 1 llevat de paquet (actiu sec)
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 tassa d'aigua (càlida)
- 1 tassa de llet (calenta)
- 1,7 oz / 50 gr de mantega (temperatura ambient)
- 1,4 oz / 40 g de sucre
- 1 sal de pessic
- 2 ous grans
- 19,5 unces / 550 g de farina (a propòsit)
- Formulació de formatge:
- 14 unces / 400 g de quallat sec (o formatge de pagès)
- 3 cullerades de sucre (confiteria)
- 1 rovell d'ou gran
- 1 cullerada de sucre (vainilla)
- 1 ou gran (batut amb 1 culleradeta d'aigua per esmalt d'ou)
- Opcional:
- Crumb / Streusel Topping
- Opcional: guinda d'aigua
- Opcional: sucre de confiteria
Com fer-ho
- En un recipient de tassa o de vidre, combineu el llevat amb 1 culleradeta de sucre i 1/4 tassa d'aigua tèbia. Deixar de banda.
- En un recipient de bol gran o de peu, combineu-lo amb l'acoblament de paleta 1 tassa de llet calenta, mantega, 1,4 oz de sucre i pessiga de sal, fins que el sucre s'hagi dissolt. Afegeix ous i barreja de llevat, combinant bé. Afegiu la farina i pateu-la amb la fixació de la paleta fins que estigui ben barrejada. La massa serà molt enganxosa, gairebé una pasta, i això està bé. Raspeu els costats del bol i deixeu-los anar al mateix recipient, tapat, fins que es doblin.
- Perforçar la massa i arribar a una superfície lleugerament enharinada. Pastar uns quants minuts per alliberar les bombolles d'aire atrapades. Divideix-vos en porcions de 2 onces.
- Usant mans lleugerament enrotllades, ronda cada porció en una pilota. Col·loqueu sobre una làmina de làmina de pergamí, separant-la com a mínim a 2 centímetres de distància i deixeu-la pujar, tapada, fins que es doblin.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Amb un fons de cuir lleugerament enharinat, feu una depressió a cada bola de massa. Col·loqueu una porció generosa d'ompliment en cada depressió. Si utilitzeu la capa de molla, escampeu-la ara. Tapa i deixa pujar 30 minuts. Esbandir l'aigua d'ou amb esmalt als costats de cada rotllo. Torneu 15-20 minuts fins que estigui fet. Refredar completament sobre el bastidor. Si ho desitja, quan estigui fresc, pols amb sucre de confiteria o pluja a la gelada d'aigua.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 192 mg |
| Sodi | 771 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 19 g |