Pensat per ser el "estic pal" d'una Maria Sagnant, aquests fesols picants també són molt saborosos pel seu compte.
Aquesta mateixa recepta i mètode funcionen bé per les pastanagues i la coliflor. O feu-ho amb palets d'api si sou un tradicionalista de la família Sagnant.
Les quantitats donades són per a un únic recipient de pinta, però la recepta es pot multiplicar segons es vulgui.
El que necessitaràs
- Mongetes verdes de 3/4 lliures (o faves de cera groga)
- 1 pebrot petit (fresc o sec)
- 1 dent d'all (pelat i lleugerament triturado)
- Opcional: 1-2 farines de farigola (fresques)
- 1 culleradeta de llavors d'api
- 1 culleradeta sencera
- llavors de mostassa
- 4 grans de pebre negre
- 2/3 tassa de vi blanc (o vinagre de poma)
- 1/3 tassa d'aigua
- 1 - 3 culleradetes de salsa calenta
Com fer-ho
- Retalla les mongetes a no més de 4 polzades de llarg.
- Afegiu les llavors d'api i mostassa i els grans de pebre negre a una neteja ( no hi ha necessitat d'esterilitzar per aquesta recepta ) jar de conserves de pinta. Gireu el pot de conserva al seu costat. Consell: els pots de conserves de boca ample poden ser més fàcils d'usar per a aquesta recepta que la mida estàndard (és més fàcil de carregar en els fesols).
- Comenceu a omplir el pot amb les mongetes, col·locant-les perquè siguin verticals quan el pot estigui vertical. Afegiu l'all, el pebrot i les branquetes de farigola fresca a mesura que vagis. M'agradaria col·locar-los en contra dels costats del vidre del pot perquè puguin veure's.
- Seguiu afegint faves fins que estiguin ben empaquetats. Es reduiran una mica durant el procés de conserves i, si estan massa embalats, flotaran sobre la salmorra. No vol que això passi, així que empaquetar-los amb molta força. Podeu fer servir unes quantes peces més curtes de fesols per fer-les en les peces més llargues.
- Porteu el vinagre, l'aigua, la salsa picant i la sal a coure en una olla petita. Aboqui les mongetes. Voleu que els fesols estiguin completament immersos a la salmorra, però també per deixar almenys 1/2 polzada d'espai entre la part superior del menjar i la vora del pot.
- Netegeu el flascó del pot amb un drap net o humit o una tovallola de paper (qualsevol líquid a la vora pot evitar un bon segell).
- Cargol a la tapa (s) de conserves de 2 peces. Guardeu-la al refrigerador durant un màxim de 2 mesos. Per a un emmagatzematge més llarg a temperatura ambient, processeu-lo en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts.
- Espereu almenys 4 dies perquè els sabors es desenvolupin abans de servir.
Una vegada oberta, emmagatzemi Bloody Mary Beans a la nevera durant un màxim de 2 mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 97 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 44 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |