Aquest sucre morat i pastís de ricota s'acaba amb un excel·lent glacejat de mantega daurada. El pastís es cou en una cassola de pastís de tub o una paella de pastís Bundt.
Un esmalte simple de vainilla també seria deliciós, però donar un brusc a la mantega afegeix una profunditat nutritiva de sabor a la formació de gel.
Utilitzeu pasta de fava de vainilla o extracte pur de vainilla al pastís i en l'esmalt.
El que necessitaràs
- 3 tasses
- farina de tot ús (13 1/2 unces)
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantega (sense sal, suavitzada)
- 1 tassa de ricotta
- 1 tassa de sucre
- 1 1/2 tassa de sucre morat (lleuger, ben envasat)
- 6 ous grans (separats)
- 1 1/2 cullerades de pasta de fava de vainilla (o extracte de vainilla)
- Per a l'esmalt de manteig marró:
- 6 cullerades de mantega (sense sal)
- 1 3/4 tasses de sucre en pols
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla (o pasta de fava de vainilla)
- De 3 a 5 cullerades de llet sencera o mitja meitat
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 300 F.
- Genereu greixar i farineeu una tassa de bóta Bundt de 12 tasses o spray amb spray de coure amb farina.
- Combineu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol; deixar de banda.
- En un recipient de mescla gran amb un mesclador elèctric, bata 1 tassa de mantega i formatge ricotta amb 1 tassa de sucre granulat i 1/2/2 tassa de sucre marró fins a la llum. Batreu les rovells d'ou, una a la vegada, batent bé després de cada addició. Barrejar a la vainilla.
- Remeneu la barreja de farina.
- Batreu les clares d'ou fins que siguin rígides però no seques. Doble els blancs batuts a la massa fins que s'incorporin bé. Col·loqui a la paella preparada i couse durant 1 hora i 15 minuts a 1 hora i 30 minuts, o fins que el pastís torneu a tocar lleugerament amb un dit.
- Es refredi a la cassola en un bastidor durant 10 minuts. Invertiu acuradament el pastís en un bastidor per refrescar-se completament. Utilitzeu una espàtula per deixar anar els costats del pastís, si és necessari.
- Vidre amb l'esmalt de mantega daurada (a sota) o pols el pastís amb sucre de confiteria.
Esmalt de mantega marronada
- Escalfeu la mantega en una cassola a foc mitjà, remenant constantment, fins que estigui daurat, de 7 a 10 minuts. Assegureu-vos de treure'l del foc a mesura que es torna daurat, perquè es pot enfosquir molt ràpidament.
- Deixeu anar immediatament la mantega daurada en un recipient, deixant la major part del sediment a la paella. Tamisar el sucre dels confiters al bol i afegir 3 cullerades de llet. Remeneu fins que estigui suau. Afegiu més llet com calgui perquè l'esmalt sigui prou lleuger per cuinar sobre el pastís refredat.
- Regueig sobre el pastís refredat.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 469 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 403 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |