Mentre que els espaguetis i les mandonguilles han arribat a simbolitzar "menjar italià" tant als Estats Units com a la pizza, molts nord-americans podrien sorprendre d'aprendre que molts italians mai no han sentit parlar d'aquest plat. Al sud d'Itàlia i Sicília, petites albóndigas es serveixen a vegades amb pasta, però les albóndigas de beisbol a sobre d'un munt d'espaguetis són realment més d'un italià-americà.
Existeixen boniques a Itàlia, però en general són més petites (que van des del marbre fins a la grandària d'una pilota de golf) i es mengen soles o en sopes. Són més un plat de cuina casolana que un restaurant, i normalment es fan amb una barreja de diferents carns, en comptes de la carn picada (com és més comú als Estats Units) i una barreja de carn mòlta, porc i vedella és la combinació ideal en termes de sabor i textura. Atès que la ternera mòlta pot ser difícil de trobar, però, aquesta recepta requereix només carn mòlta i carn de porc, però no dubteu a substituir la quantitat total de ternera mòlta.
Siéntase lliure de servir-los amb una simple salsa de tomàquet i pasta, en un sandvitx o sol. Realitzen un aperitiu antipasto o menjar de dits de còctel, escalivat sobre escuradents i potser amb una salsa de sucre, o en petits bollos com a barres de llençol de mandonguilles.
El que necessitaràs
- 2 llesques de pa blanc (esqueixades i rebutjades, tallades en trossos petits)
- 6 cullerades de iogurt grec (3 unces de líquid)
- 2 cullerades de llet (agitada al iogurt o al lloc de la barreja de iogurt / llet, 1/2 tassa de llet de llet)
- 3/4 lliures / 340 grams de carn mòlta
- 1/4 lliura / 113 grams de carn mòlta
- 4 cullerades
- Parmigiano-Reggiano (recent ratllat)
- 2 cullerades de cafè fresc
- julivert
- 1 rovell d'ou gran
- 1 clau petita
- all (pelat i picat)
- 1 culleradeta de sal (sal fina)
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- 1/2 tassa
- oli vegetal (o la quantitat necessària per a la freda)
Com fer-ho
- En primer lloc, combineu els trossos de pa i la barreja de iogurt i llet (o el llard de llet) en un recipient petit, tallant-ho tot juntament amb els forats d'una forquilla per formar una pasta suau. Aneu a banda i deixeu-ho suavitzar (uns 5 a 10 minuts).
- Quan la barreja de llet de iogurt es suavitza i es llisca, transfereix-la a un recipient de mescla mitjana.
- Afegiu tots els ingredients restants (excepte l'oli vegetal) i utilitzeu les mans per combinar-les suaument. Encara utilitzeu els dits, formeu suaument la barreja alhora en boles de bola de golf (aproximadament 1-1 / 2 polzades / 4 centímetres de diàmetre).
- Aneu amb compte de no foradar la barreja, per evitar que les boles de mandonguilles siguin denses i dures, però les bolioles s'han de formar amb prou força perquè no es desmoronen durant la cocció. Obtindreu el penjat després d'intentar-ho una vegada.
- En una paella de saltejat d'alta cara, escalfeu al voltant d'1/4 polzades (1/2 centímetres) d'oli vegetal a foc mitjà-alt. Quan una mandonguilla caure en una xerrameca immediatament, l'oli és prou calent.
- Fregui les mandonguilles, sense superposar-les, convertint-les mentre es cuinen perquè s'equilibren uniformement per tots els costats (trobo que els escuradents són excel·lents per a aquest propòsit!), Uns 10 minuts. És possible que hagueu de posar-los en contra de les vores de la paella o d'un contra l'altre per fer-los morir a tots els costats.
- Escórrer les mandonguilles en un paper-paper forjat per a tovalloles i servir-lo calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodi | 603 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 31 g |