Les pomes dolces i les magranes es complementen amb un adorn de llavors de rosella casolà que es pot fer per a la seva comoditat. Perquè tant les magranes com les pomes tenen un significat simbòlic per a l'any nou jueu , haureu de servir aquesta amanida per dinar a Rosh Hashanah, quan els convidats aprecien un àpat lleuger després del sopar de vacances més sovint més pesat de la nit anterior. També és un complement adequat als menús Sukkot o Thanksgiving .
El que necessitaràs
- Per al vestir:
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc o vinagre d'arròs sense sucre
- 1/4 tassa més 2 cullerades de sucre
- 1/2 culleradeta de sal (kosher o sal marina)
- 1/2 culleradeta de mostassa seca (o substitut de la mostassa de Dijon)
- 1/4 a 1/3 tassa de ceba (d'aproximadament 1/2 ceba petita, pelada i picada)
- 1/2 tassa de oli de canola (o un altre oli de sabor neutre, com el raïm de gra, o utilitzeu oli d'oliva verge extra si ho prefereix)
- 1 3/4 culleradetes de llavors de rosella
- Per a l'amanida:
- 1 cap gran d'enciam (o 5 unces envasat en forma d'enciam nadó, esbandit i girat sec)
- 1 magrana (sembrada)
- 1 poma verda gran (cored i tallada o picada)
Com fer-ho
Per al vestir:
- En una batidora o mini-processador, combineu el vinagre, el sucre, la sal, la mostassa i la ceba. Pulse diverses vegades fins que estigui ben barrejat. Amb la màquina corrent, agregueu lentament l'oli en un flux prim i barregeu-lo fins que emulsi.
- Aboqui vestir-se en un pot o cruet. Afegiu les llavors de rosella i agiteu bé per combinar-les. Emmagatzemi a la nevera, agitant molt abans de servir. Es pot fer un dia d'antelació.
Per a l'amanida:
- Col·loqueu l'enciam en un recipient gran o organitzeu-ne un plat profund i ampli. Espolvorear amb les llavors de magrana i afegir les talls o cubs de poma.
- Just abans de servir, escurceu amb aproximadament 1/4 de la preparació de llavors de rosella i llenceu suaument. Serviu els vestits restants del costat perquè els clients puguin afegir més si ho desitja.
Notes i consells:
Perquè aquesta és una amanida senzilla, voldreu que els millors ingredients siguin possibles. Busqueu les vostres varietats locals de poma preferides per mostrar-les. Trieu una magrana que sigui ferma i pesada per la seva grandària, amb una pell de pell sense córrer.
Les llavors de rosella poden anar ranci ràpidament, així que tasteu el vostre abans d'afegir-les al guarniment d'amanida.
La recepta original va fer una gran quantitat de vestir, i més del necessari per a diverses amanides. Vaig reduir a la meitat les quantitats d'ingredients per a la preparació d'amanides, i encara tenia molta sobra. Si estàs entretingut per una gran multitud i vol més vestimenta, pots multiplicar les quantitats, només assegureu-vos d'ampliar les quantitats d'enciam i de poma (tret que la seva magrana sigui petita, haureu de tenir moltes llavors, fins i tot si feu una amanida més gran).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 405 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 319 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 3 g |