En grec: λαχανοσαλάτα, pronunciat lah-hah-no-sah-LAH-tah
Cuinar el que està creixent fresc al jardí és un dels principis de la cuina grega tradicional . Els savis gallecs diuen que la millor col es produeix després de la primera freda fred, de manera que aquesta és una amanida tradicional d'hivern.
El vestit d'oli i suc de llimona és una qüestió de gust. Prefereixo encendre l'oli (és suficient per distribuir-lo quan es tira) i és pesat en el suc de llimona, però és una qüestió de preferència personal.
A sota hi ha una amanida de col de gla tradicional.
El que necessitaràs
- 1 col (ferma, verda, aproximadament 3 lliures)
- 2-3 tiges d'api (api silvestre o tallant, o fulles d'1 batut d'api tos, picades)
- 2-3 dents d'all (picats finament)
- Adorn: sal (mar gruixut)
- 2 culleradetes de suc de llimona (acabat d'esprémer)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
Rentar la col , netejar les fulles externes, tallar a la meitat i treure la tija. Utilitzant un bon ganivet dentat, tallar la col amb la màxima delicadesa, tallar prou com per omplir un bol gran. Afegiu l'api i l'all i llenceu. Deixeu saltar l'amanida amb bona sal marina, retireu-la i deixeu que l'amanida es posi.
Immediatament abans de servir, afegiu el suc de llimona i l'oli d'oliva, i feu un cop d'ull. Gaudeix de trobar l'equilibri adequat entre el llimona i l'oli d'oliva.
- Nota: Si utilitzeu el cap ple de col, comença a tirar amb 2 cullerades d'oli d'oliva i 2 culleradetes de suc de llimona, i ajustar-se des d'allà.
Servir en un gran bol d'amanides.
Notes de preparació:
- La col també es pot tritura en un processador d'aliments, però hauria de ser tan fina com sigui possible: més fina que una col.
- També es poden afegir 2 pastanagues ratllades per a un sabor diferent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 82 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 3 g |