La cuina turca és famosa per les seves mandonguilles, més conegudes com 'köfte' (kuf-TAY '). A Turquia, les boliñas són a la planxa, fregides, al forn o fins i tot bullides. Però cap albí de cuina no arriba al que es diu una part important del cos femení.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), o les mandonguilles de cuixa, són tan divertides com delicioses.
I no és només el seu nom el que els fa únics. També és la forma en què estan preparats i cuinats.
En primer lloc, es pasta l'arròs cuit a la carn per lligar-lo, en comptes de les paelles de pa o pa. Això fa que les mandonguilles estiguin més tendres.
L'addició de pebreria i altres condiments dóna a aquestes albóndigas una fragància única i un sabor suau. La forma en què es cuina també és diferent.
En primer lloc, les mandonguilles crues es formen a mà. Després, estan recobertes de farina seguida d'ou batut i fregides en oli calent.
El resultat és una mandonguera tendra i sucosa cuita amb sucs propis que es troba en una escorça suau i daurada. Els nens els agrada riure del nom i estimar-los a causa de la seva aparença única i un sabor suau.
Les mandonguilles de la cuixa de la dama van especialment bé amb les papes fregides i l'amanida de fesol turca anomenada piyaz (PEE'-ahz ). Proveu-los per a la vostra família i poseu-vos un sabor turc al menú del dia de la vostra setmana.
El que necessitaràs
- 1/2 lli / 600 grams de carn mòlta (85-90% de greix)
- 1/2 tassa d'arròs blanc (arròs cuit o sobrant
- arròs pilaf )
- 2 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 2 culleradetes de pebre vermell (terra)
- 1/2 tassa d'anet (fresca picada o 2 culleradetes de fulles de menta seca)
- 1 ou
- 1 tassa de farina
- 2 ous (batuts)
- 2 tasses d'oli vegetal (per fregir)
Com fer-ho
- En primer lloc, amasa la carn mòlta, l'arròs cuit, les espècies i l'ou durant uns minuts fins que estigui uniforme. Fixeu la carn a un costat durant uns minuts per descansar. A continuació, trenqueu peces grans per fer mandonguilles rectes i oblongas que s'adaptin al palmell de la mà.
- Difondre la farina en un plat. En un recipient, bata els ous amb una forquilla i afegiu uns quants cops de sal.
- Aboqueu l'oli en una paella profunda d'una polzada de profunditat. Mentre l'oli estigui escalfant, rouleu cada una de guisat crua a la farina. Assegureu-vos que estigui recobert uniformement.
- Sacseja l'excés de farina. Gireu la mandonguilla en pols a l'ou batut per emblancar-ho a fons, a continuació, col·loqueu-lo immediatament a l'oli calent.
- Repetiu-ho amb diverses mandonguilles fins que la paella estigui plena.
- Deixeu-los fregir les albóndigas fins que un costat estigui daurat.
- Torneu-los per mitjà d'una forquilla o filtre i poseu-los igualment a l'altre costat.
- Escórrer-les sobre tovalloles de paper. Repetiu fins que es couin totes les mandonguilles.
- Serviu les mandonguilles de cuixa de dama amb patates fregides, macarrons i formatge i qualsevol plat vegetal per a un menjar deliciós, senzill i econòmic amb un toc turc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2742 |
| Greix total | 250 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 171 g |
| Colesterol | 413 mg |
| Sodi | 3.277 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 53 g |