Aquesta recepta blav de nabius és comú a tota Europa de l'Est. Comença amb una panqueta fina, sense llevat, crepe que es pot fer amb diverses farines i es dobla al voltant d'un farcit de nabius. Aquí teniu més informació sobre Blintzes d'Europa de l'Est .
Serviu aquests blintzes per esmorzar, esmorzar o postres.
El que necessitaràs
- Per al Batter:
- 1 tassa de llet
- 1/4 tassa d'aigua freda
- 2 ous grans
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1 sal de pessic
- 1 cullerada de sucre
- 3 cullerades de mantega fosa
- Per al farciment:
- 1/2 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1 1/4 lliures rentades, nabius arrugats
- Opcional: 1 culleradeta de ralladura de llimona en cubs
- Guarnició: Sucre de confiteria
Com fer-ho
- En una batidora o processador d'aliments, combineu llet, aigua, ou, farina, sal i sucre. Barregeu-vos fins que la pasta estigui lliure de tot, uns 15 segons o més. Afegiu la mantega fosa i barregeu-la durant 5 minuts més. Refrigerar la pasta durant almenys 1 hora.
- Mentrestant, en una cassola gran, combineu sucre, canyella, raspallat de llimona (si ho feu) i nabius. Llençar i posar a foc mitjà. Deixar bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent durant 2 minuts. Treure del foc.
- Llevant lleugerament una paella de crepes de 8 polzades o una paella antiadherent amb spray de cuina. Col loqueu a foc mitjà. Aboqueu la pasta de 1/4 tassa i girar-la fins que la part inferior de la paella estigui completament recoberta. Aboqui qualsevol excés. Cuina 30 a 45 segons i gireu. Cuina 30 segons addicionals. Retireu-la a un plat i cobreixi-la amb una tovallola de paper per evitar l'assecat. Repeteixi amb la resta de la massa.
- Quan estigui llest per muntar, utilitzeu una cullera ranurada per col·locar 1 a 2 cullerades de baies (deixeu la salsa per adornar) al terç inferior de la panqueta. Doble el fons cap amunt i fora de tu per cobrir l'ompliment. Doble els dos costats cap al centre. Roda la panqueta fora de tu, acabant amb la costura cap avall. Repetiu-lo amb les pancakes i els farcits restants. Si la paella està ben condimentada, no hauria d'haver de recobrir-se amb un aerosol vegetal addicional.
- Escalfeu la mateixa paella a foc mitjà i afegiu-hi la mantega per fregir cada costat de la blintzes durant uns 2 minuts fins que estiguin nítids. Retireu-vos a un lloc de servei, guareu-lo amb salsa de nabius i el sucre de confiteria.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 431 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodi | 467 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |