Aquesta recepta de blintzes de formatge jueu està elaborada amb el mateix tipus de creps francesos, nalesniki polonesa, palacsinta hongaresa i palacinke serbi .
Aquestes creps fines són farcides amb diversos farcits dolços o salats. Es poden avançar perquè es congelen bé. Simplement ometeu el pas de fregit. Quan estigueu preparat per gaudir-ne, fregiu-les amb mantega mentre estigui gelat.
Si no es pot trobar formatge sec de quallada, és possible que vulgueu fer el vostre propi formatge a partir de zero. És més fàcil del que penses.
El que necessitaràs
- Per a Blintzes:
- 4 ous grans (temperatura ambient, batuts)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de farina (tot per a ús)
- 1 tassa de mantega (per fregir)
- Per al farciment:
- 1 lliura de ricota (temperatura ambient, o sèquit o formatge de pagès)
- 1 cullerada de mantega (fos)
- 1 rovell d'ou gran (temperatura ambient)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/4 tassa de sucre (o més a gust)
- Guarnició: crema agra, fruits frescos o en conserva
Com fer-ho
Fer el Blintzes
- En un recipient mitjà, bata 4 ous, aigua, llet, sal i farina fins que estigui ben barrejat. No superes. (Està bé si romanen petites partícules de farina a mesura que s'absorbeixen durant el període de descans.) Deixeu que la massa es reposi a temperatura ambient durant almenys 30 minuts.
- Escalfeu una paella petita (uns 7 polzades de diàmetre) i afegiu-hi una mantega. Batre la pasta fins que estigui suau. Aboqui voltant de 1/4 tassa de pasta a la cassola i girar-la al voltant, abocant-se a l'excés. No deixis que estigui marró.
- Voltejar i cuinar a l'altre costat durant uns segons. A continuació, gireu blintz a una tovallola. Repetiu amb la massa restant i les patates de mantega, escalant les crepes una sobre l'altra.
Feu el farciment i muntar
- En un bol gran, barregeu formatge, mantega fosa, 1 rovell d'ou, vainilla i sucre fins que s'incorporin bé.
- Per muntar, col·loqueu 1 blintz sobre una superfície de treball i col·loqueu 1 a 2 cullerades d'ompliment d'una línia propera a la vora més propera. Doble l'estil i embolcall. Continueu amb blintzes restants i omplir.
- Fregues blintzes plenes de mantega fins que estiguin daurades. Servir amb crema agra opcional i / o encimera de fruita fresca o enllaunada.