Spatchcock (o spatchcocked) pot ser un terme divertit per a descriure les aus de corral amb llet, però no hi ha res divertit sobre el gran sabor. Spatchcocking és un mètode per preparar un pollastre, gall dindi, oca o ànec. El procés bàsicament implica que l'ocell es maltracte d'una manera que permeti que s'escapoleix per cuinar. Com a resultat, el temps de cocció de l' au és molt més ràpid que un pollastre sencer. Una vegada que tingueu l'espècies de color marró o amb espasa, podeu rostir-lo al forn o posar-lo a la graella de barbacoa o a la graella plana.
El procés d'espatllar un pollastre pot semblar intimidatori, però tot el que heu de fer és fer un cop d'ull a un bon tutorial instructiu sobre el procés i podreu assumir el repte immediatament.
Un cop ho hagueu fet diverses vegades, veureu que cada vegada és més senzill, igual que quan aprèn a tallar un pollastre sencer . Tanmateix, si no voleu assumir el rastreig, podeu demanar-li al carnisser que feu al vostre supermercat per fer-ho per vosaltres.
El que necessitaràs
- 1 pollastre de 3,5 lb (spatchcocked)
- 1 llimona mitjà (tallat a la meitat)
- 1 fulla d'api de prop (fora de la tija d'api, picada)
- 4 dents d'all, fines picades
- 3
- ceba de primavera (talls fines)
- 1 cullerada
- pebrot vermell (terra)
- 1 culleradeta de sal (sal fina)
- 1/2 culleradeta de pebre negre (terra)
Com fer-ho
- En primer lloc, escopin el pollastre ( consulteu la nostra guia pas a pas o pregunteu al vostre carnisser per fer-ho). Una vegada que el pollastre estigui preparat, utilitzeu els dits per treure la pell suaument de la carn una mica, prou perquè pugueu lliscar les mans per sota. Col·loqueu el pollastre a un costat a la paella.
- Feu un suc de les meitats de llimona i fixeu-les de costat. En un bol, combineu el suc de llimona amb les fulles d'api, l'all picat, les cebes, el xile vermell, la sal i el pebre negre. Donar als ingredients una bona remena, després degustar i ajustar els ingredients si ho desitja.
- A continuació, utilitzeu una cullera per embolicar la carn de pollastre sota la pell i al llarg de tot el pollastre. A continuació, aboqueu i fregueu els ingredients de salsa per tot l'exterior o damunt de la pell de pollastre: assegureu-vos de cobrir la major quantitat possible de la carn.
- Agafa les meitats de llimona que has sucés i fes-les fins a llesques. Col·loqueu aquestes rodanxes de llimona per sota de la pell i sobre els pits i les cuixes. Col·loqueu el pollastre a la nevera durant 30 minuts abans de rostir-la o rostir a la graella.
- Es rosteix al forn a una temperatura de 400 ° F durant 45 minuts. (També podeu col·locar-lo a la graella per cuinar). El temps de la tostadora dependrà del gruix o del pes del pollastre. Assegureu-vos que els sucs siguin clars a les cuixes abans de treure'l del forn. Serviu amb els plats secundaris desitjats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 994 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodi | 907 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 107 g |