He experimentat amb moltes receptes de bars de granola diferents, i he arribat a la conclusió que no hi ha una única manera correcta de fer-les. Hi ha alguns requisits bàsics, però més enllà d'això, pot ser bastant creatiu. Cal començar amb alguns grans: la farina de civada és tradicional. He afegit cereals de quinoa ( flocs de quinoa ) a aquests per a un augment de la nutrició (la quinua té una varietat completa d'aminoàcids per a un gra, i és ric en ferro). Els flocs de quinoa són grans de quinua que s'han processat en escates de farina de civada, per a cereals calents. Normalment podeu trobar flocs de quinoa a Whole Foods oa les botigues de productes alimentaris. (Els flocs de la quinoa també són perfectes per afegir productes al forn com pa i galetes).
Afegiu les fruites seques, les llavors i les fruites seques que preferiu per a la farina de civada i altres grans. Llavors tot el que necessiteu és un lligant, prou com per mantenir-ho tot junts. En general, això és mel o xarop d'auró, oli vegetal i / o mantega de fruits secs. Prefereixo el xarop d'auró sobre la mel perquè el sabor és una mica més suau. He afegit un toc de mantega de cacauet, però no tant que aclapara els altres sabors. M'agrada pastar les barres de granola perquè m'agrada el sabor torrat resultant, però no és realment necessari: molta gent simplement refreden les barres abans de tallar-les.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'avena regular
- 1 tassa de flocs de quinoa
- 1/2 tassa de fruits secs (i / o llavors d'elecció: cacauet, ametlles, nous, llavors de gira-sol, etc.)
- 1/2 tassa de fruita seca (panses, cireres, nabius, etc.)
- 1/2 tassa de xips de xocolata negra
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1/3 tassa de xarop d'auró
- Opcional: 3 cullerades de mantega de cacauet
- 1/4 tassa de sucre morat
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F. Col·loqueu una paella quadrada de 9 polzades amb paper d'alumini. Gravi lleugerament la fulla amb oli vegetal.
- Col·loqueu les 4 cullerades d'oli vegetal, xarop d'auró, mantega de cacauet i sucre morat en un recipient a prova d'aigua o una tassa de mesura. Escalfar suau suaument a foc lent durant 30 segons aproximadament, o fins que els ingredients es pugin fàcilment. Batre la vainilla i la sal.
- Barregeu la farina de civada i els flocs de quinoa en un recipient. Tallar les nous i les fruites seques, i remoure-les a la barreja de farina de civada. Remeneu els xips de xocolata.
- Afegiu la barreja de líquid a la barreja de civada i remull fins que els ingredients secs estiguin ben recoberts. La barreja ha de ser enganxosa i ha de començar a agrupar-se. Si no ho fa, i sembla sec i cruixent, afegiu-hi més xarop d'auró fins que no ho faci.
- Premeu la barreja amb fermesa a la paella. Engega una petita tela de paper d'alumini i utilitzeu-la per comprimir la barreja a la paella de la manera més suau i ferma possible.
- Col·loqueu la paella al forn i cuideu-ho durant 15 o 20 minuts, fins que els grans semblin torrats i oloren perfumats. Treure del forn i deixar refredar durant 10 minuts. Acabeu la tina de refrigeració a la nevera i, per obtenir els millors resultats (menys desgarradors), espereu fins que la barreja estigui ben refrigerada abans de tallar-la en barres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 222 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |