El formatge de l'agricultor és un formatge fresc o no adobat i també es coneix com formatge de quallada o formatge de pagès i s'utilitza en innombrables receptes europees. El formatge d'agricultor es coneix com twaróg en polonès, surutka en croata i serbi, tvaroh en txec i eslovac, túró en hongarès, varškės en lituà, lapte covăsit en romanès, tvorog en rus, skuta en eslovè i syr en ucraïnès.
Podeu fer formatge de pagès fàcilment a casa amb ingredients bàsics. Només necessites una hora per fer-ho. Aquests són els senzills passos a seguir.
02 de 12
Recolliu tot el que necessiteu per fer una lliura de formatge de pagès
Apagueu la calor i, molt lentament, deixeu-ho mullar fins que la llet comenci a separar-se en cua (sòlids) i sèrum de llet (líquid). Deixar sense refredar durant 10 minuts.
06 de 12
Crema Skim en un colador llis de muselina
Calma que es desgasta a Cheesecloth per fer formatge de pagès. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Mentrestant, mullar la muselina de mantega o dues capes de formatge de pasta fina que sigui prou gran per alinear un colador i penjar-se pels costats. Col·loqueu el colador alineat amb muselina sobre un bol per atrapar el sèrum de llet.
Una vegada que la barreja de llet-mantega i vinagre s'hagi quedat sense restes durant 10 minuts, utilitzeu un skimmer o una cullera ranurada per cuinar les males a la graella. Deixeu que la cua dreni durant 10 minuts.
Afegiu sal al formatge del granger remenant-lo. Això trencarà el formatge en caldós sec. Podeu formar-la en una peça sòlida, emmotllant-la manualment o deixant-la esmicolada. Trasllat a un contenidor no metàl·lic, cobrir i refrigerar. Ús en cinc dies.