Voleu sopar els convidats que voleu impressionar? La seva casa farà olor diví després de cuinar aquest plat, i és possible que els seus companys de sopar es puguin elevar a l'estat de xef gourmet. Es pot utilitzar cangrejo congelat o fresc (en la closca): el cranc del rei o el cranc de neu són alhora deliciosos, o bé manteniu-lo senzill i ho fan amb les cames de cranc. Aquest plat és tan bo, és probable que romangui en els seus arxius de recepta per sempre, i es fa sovint!
Consells de cuina de cranc:
- Amb aquesta recepta, podeu escollir fregir , fer vapor o cuinar el cranc, vegeu a continuació diversos mètodes de cocció.
- Proporcioneu un trencanous si teniu un, ja que de vegades els cargols poden ser difícils de trencar. A més, els palets de satai són molt útils per empènyer la carn de cranc fora de la closca.
El que necessitaràs
- 2 lliures de Cranc de neu fresc o congelat o cranc (o suficient per al vostre grup o festa)
- 1 1/2 a 2 tasses d'oli (opcional si es fregui)
- 4 dents d'all (picats)
- 1 xili vermell fresc (picat)
- 1 peça de mida poligonal
- galangal o gingebre (tallats a rodanxes en peces de partit)
- 2 culleradetes a 2 cullerades
- salsa de chile , a gust
- 1/4 de tassa de tomàquet o salsa de tomàquet
- 1 cullerada de salsa de soja
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 1 1/2 tasses
- brou de pollastre
- 1 cullerada de maicena (dissolt en 4 cullerades d'aigua)
- 1 ou
- 3 molls (verd) cebes (tallats finament)
- 2 escalunyes, picades o 1/2 ceba de cocció (picades)
- De 3 a 4 cullerades de vi blanc o de vi blanc
Com fer-ho
- Establiu un wok o paella a foc mitjà-alt. Dirigeixi 2 cullerades d'oli i remeneu-hi, afegiu els escalunyes o la ceba, l'all, el xili vermell i el galangal o el gingebre. Refreda entre 2 i 3 minuts, afegint una mica de vi blanc a la paella quan estigui seca.
- Afegiu brou de pollastre, salsa de xili, salsa de tomàquet (salsa de tomàquet), salsa de soja i salsa de peix. Remoure bé a mitja alçada fins a combinar-ho. Deixeu-vos de banda fins que el cranc estigui cuit.
- Cuinar el cranc utilitzant un dels mètodes a continuació. Afegiu el cranc cuit a la salsa. Amb 2 utensilis grans, gireu suaument el cranc a la salsa per abricar.
- Rompeu l'ou en una tassa i la combineu amb l'àlofeta de blat de moro dissolta a l'aigua. Batre amb una forquilla.
- Afegiu la barreja d'ou a la paella. Remeneu bé per combinar (la salsa es espessirà). Gireu la calor a baixa, continuant movent.
- Prova de gust per sal i espècies, afegint més salsa de peix si no és salada o prou saborosa. Si està massa salat, afegiu-hi un suc de llima fresc. Si és massa picant, afegiu una mica més de salsa de tomàquet (o suc de tomàquet).
- Per servir, utilitzeu pinces per aixecar el cranc fora de la paella a una font o un recipient de porció. Aboqui la salsa i espolvorear amb ceba verda. Serviu amb un munt d' arròs amb gessamí tailandès i tovalloles de dits (cal utilitzar les mans per menjar aquest plat).
Deep-Fry the Crab:
- Col·loqueu 2 tasses d'oli en wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Comproveu l'oli sumant un extrem d'una cama de cranc a la paella. L'oli ha de fer ximpleries i bombolles fàcilment al voltant del cranc (si no passa res, l'oli encara no és suficientment calent). Assegureu-vos que el cranc es descongela i s'assequi abans de col·locar-lo a l'oli o es pot esquitxar.
- Utilitzant les pinces, fregiu el cranc fins que les closques es tornin vermelles brillants (1 minut o menys). És possible que hàgiu de tallar algunes de les potes per a que s'adhereixin a la paella. Fregir en lots de 4 a 5 potes. Aneu amb compte de reposar en cas que les salpicadures de petroli. Escórrer les tovalloles de paper.
A Steam the Crab:
Col·loqueu el cranc en un vapor o un colador fixat sobre una olla d'aigua bullint (és possible que hagueu de trencar-la en trossos més petits).
Vapor durant 7 a 9 minuts. Aneu amb compte de no sobreviure, o el cranc perdrà la tendresa.
Per coure el cranc:
Simplement embolicar-lo amb paper d'estany i coure a 350 ° F durant 7 a 9 minuts (eviteu que el coure sigui massa llarg o el cranc es torni gomós).