Si bé és possible que tingueu la sort de viure a prop d'una botiga d'alimentació tailandesa, la majoria de nosaltres comprant productes tailandesos significa visitar el nostre mercat local asiàtic o una botiga de queviures. Seguiu aquest recorregut virtual i obtingueu alguns consells valuosos per ajudar-vos a trobar tot el que necessiteu per cuinar autèntic menjar tailandès .
Secció de productes frescos
Aquí podeu trobar les verdures que es demanen a la vostra recepta. Com que els noms dels articles probablement s'escriuran en xinès, haurà de tenir una imatge mental del que està buscant.
També es pot trobar fruita fresca en aquesta secció, incloses les limes, els mànecs, la pinya, la papaia, tant madurs com verds, i altres fruites exòtiques . Tingueu en compte que sovint és millor comprar mangos aquí més que no pas en un supermercat si voleu aconseguir un autèntic sabor; tot i que podreu pagar una mica més, trobareu el gust que val la pena el preu.
Compres # 1 : Quan compreu mànecs, busqueu la pell groga i els mànecs que estiguin perfumats quan estiguin a la vista. La carn ha de ser suau, però no apagada. Recordeu que els mànecs continuaran madurant fins que els mengeu. Per frenar aquest procés, es poden emmagatzemar de manera segura a la nevera fins que sigui necessari.
La secció de productes frescos també us proporcionarà les herbes fresques que es demanen a les vostres receptes, com el coriandre i l'alfàbrega.
Compres # 2: al triar alfàbrega, busqueu fulles morades i punxegudes d' alfàbrega sana tailandesa i fulles verdes brillants i arrodonides per a l'alfàbrega dolça.
El tercer tipus d'alfàbrega, Basilio de llimona, és fàcilment identificable per l'olor de llimona. Tanqueu una de les fulles entre els dits i podreu distingir-la.
Una altra herba fresca que trobareu aquí és l'all, i hi pot haver molts tipus per triar. Busqueu bombetes que encara estiguin apretades i assegureu-vos que els grans no siguin massa grans.
Com més petit sigui el clau, més fort és el sabor, per això la majoria dels cuiners tailandesos eviten el que es coneix com Elephant All (claus molt grans), ja que la suavitat serà fàcilment eclipsada per les altres espècies en qualsevol pasta o salsa tailandesa .
També trobareu el gingebre fresc a la secció de productes, però és possible que no trobeu el seu cosí galangal . Recordeu que el galangal sembla gairebé el mateix que el gingebre, excepte que la seva pell és blanca (sovint amb un to groguenc o vermellós). Si no ho veieu en aquesta secció de la botiga, cerqueu galangal al congelador (generalment, el galangal es ven congelat en paquets clars). El mateix passa amb la cúrcuma fresca.
La llimona és prou fàcil de reconèixer pels seus llargs i prims tiges i olor de llimona. Definitivament es trobarà a la secció de productes frescos juntament amb les verdures i / o les herbes fresques.
Hi haurà alguns bolets frescos disponibles aquí, però comprar secs és generalment un millor valor i tan nutritiu (alguns experts en alimentació sanitària diuen que són encara més nutritius!).
També es pot recollir xiloteta i ceba de primavera en aquesta secció.
Sovint, les botigues asiàtiques faran servir els fideus frescos en aquesta secció. Comproveu la data de venciment abans de comprar, però, com que els fideus d'arròs no romanguin frescos (suaus) durant molt de temps.
Secció de béns secs
Mentre camineu pels passadissos i passadissos de mercaderies seques, agafeu la gran varietat de productes disponibles. Sovint descobrireu aliments que mai no hagués somiat: això pot ser una manera divertida (i saborosa) d'experimentar la cultura asiàtica de primera mà.
Al llarg d'aquestes naus podreu trobar els següents ingredients tailandesos:
- bolets (secs en paquets grans o bosses)
- pebre verd (escabetxat en un pot)
- arròs - gessamí tailandès, arròs negre i dolç (enganxós)
- fideus secs de tota varietat
- espècies seques, com pebre blanc, cúrcuma, llavors de coriandre, i de vegades fulles de calif
- totes les salses, com la salsa lleugera i negra de soja, la salsa de peix (busqueu una ampolla alta i acolorida), salsa de xile, vinagre d'arròs, etc.
- llet de coco
- farines i midons, com ara farina d'arròs, pols d'arrel i midó / pols de tapioca
A més dels ingredients, probablement trobareu un passadís o dos dedicats a les eines de cuina, utensili, electrodomèstics i fins i tot plats, teteres i tasses.
Secció congeladora
Alguns dels descobriments culinaris més grans es poden trobar a la secció del congelador. Mireu aquí els següents ingredients tailandesos:
- fulles de banana (en bosses de plàstic grans i clares)
- Fulles de pandan (envasades de la mateixa manera que les fulles de banana). Podràs distingir-les amb el seu color verd brillant i les fulles llargues d'aproximadament una polzada d'ample. A més, hauríeu de poder olorar la seva dolça olor a través de l'embalatge.
- galangal fresc i cúrcuma (com s'ha dit anteriorment)
- fulles de calç caffir (en envasos plans i transparents). Són de color verd i consisteixen en diverses fulles en forma de poda unides.
Compres : es recomana comprar fulles de calç de kaffir congelades en comptes d'assecar-les, ja que tenen més sabor i aroma.
El forn de pa
Moltes botigues asiàtiques tenen una fleca fresca adherida on es pot comprar un aperitiu ràpid o postres i aperitius per portar-se a casa. Preneu-vos un minut per aturar-vos i mireu-l'olfacte (i el sabor) d'aquests productes hornejats us farà tornar més.
Nota: en general, aquests productes horneados són de naturalesa xinesa, encara que ocasionalment es pot trobar un postre inspirat en tailandès. Busqueu pastissos o postres amb arròs enganxós i coco com a ingredients clau, i estarà en el bon camí.