Aquests senzills pomes de pollastre farcits de poma i brie serveixen amb una senzilla salsa de pa reduïda feta amb sidra de poma i gots de pa.
La recepta demana els pits de pollastre d'os i el farciment es col·loca sota la pell. Si utilitzeu els pits de pollastre sense desossar, feu-los llençar entre fulls de plàstic fins que estiguin bastant prims. A continuació, col·loqueu la barreja de farcit a cada pit de pollastre diluït, i col·loqueu per encastar la barreja de poma i brie. El pollastre desossat trigarà menys temps (uns 25 a 30 minuts), així que comproveu-los abans.
Vegeu les variacions d'algunes idees addicionals i possibles substitucions.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1 poma de taronja, pelada, cortada, picada en brut
- 1 culleradeta de farigola de fulla seca , dividida
- 1 culleradeta de sal, dividida
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer, dividit
- 3/4 tassa de sidra de poma, dividida
- 4 unces de formatge Brie , sense closca, tallades en trossos petits
- 4 mitges mitjanes de pit de pollastre, amb os, amb pell (2 lliures)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent a foc mitjà. Afegiu la ceba picada i cuini fins que estigui prou tendra, d'uns 7 a 8 minuts.
- Afegiu la poma picada a la paella juntament amb 1/2 culleradeta de farigola, 1/4 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre i 1/4 tassa de sidra de poma; Cuini fins que les pomes estiguin tendres, d'uns 4 a 6 minuts. Treure del foc i deixar refredar lleugerament, revolver a Brie. Dividiu l'embotit en 4 parts iguals.
- Escalfar el forn a 400 F.
- Executar els dits sota la pell del pit per separar-se de la carn. Poseu 1/4 de l'embotit sota la pell de cada pit de pollastre; premeu suaument per distribuir l'ompliment uniformement sota la pell. Condimentar el pollastre amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Col·loqueu-hi un plat de forn de 13 x 9 x 2 polzades.
- Escalfeu-lo al forn precalentat fins que el pollastre estigui tendre i els sucs siguin clars quan es perforen amb una forquilla, d'uns 45 a 55 minuts. El pollastre hauria de llegir com a mínim 165 F en un termòmetre de carn de lectura instantània.
- Treure el pollastre per servir el plat i mantenir-se calent.
Salsa de pa
- Escalfeu el greix del plat per coure i aboqueu els gots en una cassola petita. Calor a foc mitjà. Afegiu la resta de sidra de poma d'1/2 tassa; bullir per reduir a la meitat. Remeneu 1/2 culleradeta de farigola i 1/4 culleradeta de sal. Cullera la salsa sobre el pollastre.
Consells i variacions d'experts
- Es pot substituir el formatge Camembert pel formatge Brie.
- Substituïu les pomes tallades a rodanxes amb peres pelades i llesques.
- Substituïu la farigola amb una barreja d'aus de corral d'herbes, un condiment d'herbes sense sal, una mongetes o un sàlvia fregat.