Amanida de cogombre

Tradicionalment, l'amanida de cogombre xinès es fa escalfant cogombres en una barreja especiada d'oli de sèsam, pebrots i grans de pebre de Sichuan. En aquesta recepta ràpida i senzilla per a l'amanida de cogombre, els cogombres són arrodonits en un vinagre de vi negre amb pinyons de gingebre picat i escates de xili.

Nota: Si trobeu el sabor de sèsam massa fort, reduïu-lo a 1 cullerada.

El que necessitaràs

• 5 cogombres de decapatge (aproximadament 1 1/4 lliures)
• 2 culleradetes de sal
• 3 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 cullerada de llum
• Salsa de soia xinesa
• 1 1/2 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic
• 2 1/2 cullerades de sucre morena
• 1 cullerada d'arròs picat de gingebre fresc, o al gust
• 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell, o al gust

Com fer-ho

1. Retalla els extrems dels cogombres de decapatge. Tallar a la meitat, a continuació, a la longitud en quarts, i en tires sobre l'ample de les papes fregides.
2. Col·loqueu les tires de cogombre en un colador i escampeu la sal. Deixeu que els cogombres se sentin durant 30 minuts. Nota : Em sembla que pessigar els cogombres durant la salazón, per tant, alliberar més aigua els manté cruixents i contribueix a evitar que un apòsit aquàtic es col·loqui a la part inferior del bol. Vaig fer servir 2 bosses de plàstic reblanjables d'uns 3/4 plens d'aigua; també podeu utilitzar un platet. Assecar-se amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'aigua.

1. Mentre els cogombres es desalineen, formeu el guarniment: bata el vinagre de vi negre, la salsa de soja, l'oli de sèsam asiàtic, el sucre morena, l'arrel de gingebre fresc i els flocs de pebrot vermell.
2. Dissenya les tires de cogombre en un plat i aboca el revestiment. Tapa amb embolcall de plàstic i escalfeu els cogombres durant 4 hores o durant la nit. Serviu l'amanida de cogombre fred.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	75
Greix total	2 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	1 g
Colesterol	0 mg
Sodi	1,404 mg
Hidrats de carboni	14 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	1 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).