Aquesta meravellosa degustació Thai Coconut Curry Chicken és ràpida i fàcil de fer amb la substitució del suc de llimona o llimona per a la llimona, tallant el temps de preparació per la meitat. No deixis de banda la llarga llista d'ingredients: això és simplement perquè prefereixo fer la meva pròpia pasta des de zero, en comptes d'utilitzar pastes de curri comprades en una botiga, per obtenir un curri fresc i de tast superior. Aquesta recepta inclou les patates, un ingredient comú en els curry dels carrers, però també es poden afegir altres verdures segons la seva preferència (el carbassó i els fesols verds són dos bons).
El que necessitaràs
- 2 lliures (aproximadament 1 kg) Baquetes de pollastre (o cuixes)
- 1 pot fer una bona llet de coco
- 1/2 tassa de pollastre de bon gust
- 2 patates mitjanes (tallades en trossos petits)
- 1/2 culleradeta. llavors de comí sencer
- 2 fulles de calç caffir (o 2 fulles de llorer)
- 2 tomàquets mitjans (trossos petits picats)
- 2-3 cullerades. Coco sec ratllat (edulcorat o sense sucre)
- 1/2 tassa d'alfàbrega fresca
- 2 cullerades. oli vegetal
- Per al Pas Curry:
- 1/3 tassa de ceba picada
- 4-5 dents d'all
- 1 peça de mida galàgrada (o gingebre)
- 3/4 tsp.
- cúrcuma mòlta (o 1 culleradeta de verdures fresques picades)
- 1/2 culleradeta. coriandre mòlta
- 1 cullerada. comí mòlta
- 1-2 pebrots vermells frescos (picada, OR 1/2 a 3/4 culleradetes, xili triturado sec, del passadís d'espècies)
- 1/8 culleradeta. pebre blanc (o negre)
- 3 cullerades. suc de llima (o suc de llimona)
- 3 cullerades.
- salsa de peix
- 2 cullerades. salsa de tomàquet
- 1 cullerada de remolatxa. sucre morè
- 3/4 tsp.
- pasta de gambes
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de "pasta de curri" al vostre processador o licuador d'aliments. Afegiu 3-4 cullerades de got. de la llet de coco per ajudar a fusionar els ingredients i blitz per crear una pasta de curri tailandesa fragant.
- Escalfeu un wok o paella a foc mitjà-alt. Raïm a l'oli i gira al voltant, i afegiu-hi la pasta de curri. Remoure 1 minut per deixar anar la fragància, després afegiu les peces de pollastre. Torneu les peces a l'abric i, a continuació, afegiu l'estoc i la resta de la llet de coco. A més, afegiu les patates, fulles de llima o fulles de llorer i llavors de comí sencer. Agiteu i deixeu-ho coure suaument.
- Cobreixi i redueixi la calor a mitjà-baix, amb foc suau durant 15 minuts. Revuelva ocasionalment.
- Afegiu els tomàquets i remeneu-los, seguiu preparant-los altres 15 minuts o fins que el pollastre hagi aconseguit la tendresa desitjada.
- Mentre el curri s'està cuinant, prepareu el topping. Col·loqueu el coco ratllat en una paella seca a foc mitjà-alt. Revuelva fins que el coco es torna marró daurat clar. Traslladar-se a un recipient i deixar de fer-ho.
- Quan el pollastre i les patates estiguin tendres, retireu-les del foc. Afegiu 3/4 de coco torrat i remeneu-ho. Proveu el curri, afegiu-hi més salsa de peix per obtenir més sal / sabor. Si el trobeu massa salat o dolç, afegiu-hi més suc de llimona o llimona. Afegiu més xile per obtenir una mica més intens.
- Retireu el curri en bols o plats. Cobreix cadascuna amb alfàbrega fresca i una generosa ròseta del coco torrat. Serviu amb un munt d'arròs de gessamí al vapor al costat, o el meu arròs de safrà-coco . GAUDEIX!
Per una salsa de curri més gruixuda: en una tassa, simplement mida 2 culleradetes. midó de blat de moro a 3-4 cullerades de pa. aigua freda, remenant-se per dissoldre's. Abocar-lo al curri calent (acabat) mentre es remou a foc mitjà fins que la salsa es espesseix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 825 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 179 mg |
| Sodi | 1,189 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 63 g |