Aquesta recepta de curri groc tailandès és un plat curós de pollastre clàssic que voldreu fer una i altra vegada. Aquí ho he fet de manera tradicional amb trossos de pollastre i patates. Augmentar el sabor del tomàquet és la meva pròpia idea: acabo de trobar que afegeix un poc més de sabor que faltaria d'una altra manera.
La salsa de curri està completament des de zero, sense pasta ni pols de curri. Però encara és molt fàcil de fer. Utilitzeu el vostre processador o batutitzador d'aliments, i podeu fer que aquest curri es tregui al forn en 20 minuts. Després deixeu-ho coure durant una hora mentre seguiu amb altres coses. Tan fàcil, tan deliciós!
El que necessitaràs
- De 24 a 32 oz. pollastre (6-8 baquetes o altres trossos de pollastre. Treure la pell si prefereix un plat greix inferior)
- 2 a 3 patates (tallades en trossos petits)
- 1 tassa de tomàquets (
- varietat de cirerer , o 1 a 2 tomàquets de mida mitjana, tallats a trossos)
- 1 tassa (pollastre, de bona qualitat)
- 1 grapat de coriandre (fresc)
- Salsa de curri:
- 1 tija
- Llimona (fresca, picada o substitutiva 1 cda. suc de llimona)
- 4 dents d'all
- 6 culleradetes de galangal (o gingebre o gingebre tailandès, tallat en rodanxes)
- 1 escalunya (o 1/4 tassa de ceba porpra)
- 1 pebrot (groc o vermell, tallat a rodanxes o 1/2 a 1 culleradeta de xori trinxat sec del passadís d'espècies)
- 1/2 culleradeta.
- pols de xile (tipus nord-americà al saló de les espècies de supermercats local)
- 3/4 tsp. cúrcuma
- 1 cullerada. coriandre (terra)
- 1 cullerada. comí (terra)
- 1/4 cullerada. canyella
- 1/3 cullerada.
- pebre blanc (disponible a la secció d'espècies)
- 3/4 tsp.
- pasta de gambes
- 2 cullerades.
- salsa de peix
- 1 cullerada. suc de llima
- 2 cullerades.
- sucre de palma (o sucre marró)
- 1 cullerada. salsa de tomàquet
- 3/4 de llet de coco (reserva restant 1/4 de llauna)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Col·loqueu tots els ingredients de salsa de curri en un processador d'aliments, picador gran o batut. Proveu bé per crear una fragant salsa de curri groc.
- Transferir la salsa de curri a un plat gran de tipus cassola (necessitaràs una tapa o paper d'alumini). Afegiu el brou de pollastre i remeneu-lo per combinar-lo.
- Afegiu les peces de pollastre i les patates, reservant els tomàquets per a més tard. Remoure tot junts. Cobrir i coure a 375 F durant 45 minuts. Treure del forn i afegir tomàquets, després tapar i tornar al forn durant 15 o 20 minuts més.
- Traieu del forn i reviseu el pollastre. Si la carn és tendra i els sucs són clars, es cuina el plat. En cas contrari, remoure i tornar al forn durant altres 10 minuts.
- Abans de servir, remou a la llet de coco reservada. Ara prova el gust el curri, afegint més salsa de peix en lloc de sal, segons calgui. Si el curri és massa salat, afegiu una mica més de suc de llima. Es pot afegir més xile per a més espècies. Si és massa picant, afegiu més llet de coco o estoc de pollastre.
- Arriba amb un grapat de coriandre picat lleugerament, serveix amb arròs de gessamí tailandès i gaudeix!
Algunes notes sobre la cocció d'aquest curri: un dels crítics d'aquesta recepta va assenyalar que les seves patates no es cuinaven, és a dir, perquè probablement va posar els tomàquets amb ells al principi. Els tomàquets tenen un àcid específic que evita que el midó de la papa es trenqui, així que assegureu-vos d'afegir-los al final, 15 minuts abans de servir.
Horaris de cuina per al mètode d'estovotí (segons el que sol·licita l'avaluador): si ho prefereix, pot fer-ho bullir en un wok o una paella profunda. Si el pollastre està en trossos petits de rodanxes, només de 8 a 10 minuts serà suficient per cuinar-lo; si s'utilitzen peces senceres, haurà de cuinar a foc lent fins a 1/2 hora o fins que la carn comenci a caure de l'os. Per a un curri d'estovalles molt similar a aquest, vegeu la meva recepta de curri de coco tailandès .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 881 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodi | 1,106 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 64 g |