El curri verd és el més popular de tots els plats tailandesos, i aquesta recepta de pollastre tailandès curri verd és senzill de fer, però també li agradava que provenia del vostre restaurant tailandès preferit. A diferència de la majoria de les receptes de curri verd, aquesta no exigeix una pasta de curri envasada, sinó que tot es fa fresc, el que resulta en el millor sabor i beneficis per a la salut. Només cal seguir aquestes indicacions senzilles per a un gran curri verd tailandès que vulgueu fer una vegada i una altra.
El que necessitaràs
- 1,5 lliures .7 kg de pollastre (cuixa o pit desossada, tallada en trossos o talls)
- 1 pot llet de coco
- 2 tasses de tomàquet cherry
- 1 carbassó (tallat a mitges llunes)
- De 2 a 3 fulles de calç caffir (disponibles fresques o congelades en la majoria de les botigues d'aliments asiàtiques o substitueixen 1 culleradeta.
- 1 màscara d'alfàbrega tailandesa fresca, quantitat generosa o substitut de dolç basi) l
- 2 cullerades. oli de coco (o un altre oli vegetal)
- Per a l'enganxat verd curri:
- 2 a 4 xilis tailandesos (petits pebrots verds o substituts de 1 a 2 pebrots de jalapeño)
- 1/4 tassa de cebes (o ceba violeta, en cubs)
- 4 daus d'all (picats)
- 1 peça galangal (mida del polze o gingebre ratllat)
- 1 tija
- crema de llimona (fresca picada o 3 cullerades de crema de llimona congelada o embotellada)
- 1/2 culleradeta. coriandre (terra)
- 1/2 culleradeta. comí (terra)
- 3/4 a 1 cullerada.
- pasta de gambes
- 3/4 tassa de coriandre (fulles fresques o fulles de cilantre i tiges picades)
- 1/4 a 1/3 tassa d'alfàbrega tailandesa (alfàbrega fresca o dolça)
- 1/2 culleradeta. pebre (terra blanca)
- 3 cullerades. salsa de peix
- 1 cullerada. sucre (marró)
- 2 cullerades. suc de llima
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de "pasta de curri verd" junts en un processador d'aliments i processeu una pasta. Si és necessari, afegiu-ne uns quants. de llet de coco (part inferior líquida de la llauna) per ajudar a barrejar ingredients. Deixar de banda.
- Prepareu les fulles de llima allunyant la fulla d'un costat de la tija. Descarta la tija central. Després, utilitzant tisores, talla les fulles en tires fines. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli i gireu, afegiu-hi la pasta de curri verd. Revuelva-ho a poc a poc per deixar anar la fragància (1 minut), afegiu 3/4 de llet de coco, reservant-se aproximadament 1/4 per a posteriors (si la llet de coco té una crema més gruixuda a la part superior, reserva aquesta part).
- Afegiu el pollastre, revolucionant per incorporar-lo. Quan la salsa de curri es torna a bullir, redueixi el foc a mitjà o mitjà-baix, fins que s'aconsegueixi una bona cocció. Tapar i deixar assecar 5-8 minuts, o fins que es cuini el pollastre. Revuelva ocasionalment.
- Afegiu el carbassó i els tomàquets, a més de les tires de la fulla de llima (o la destresa de la llima), remenant bé per incorporar-les. Omeleu altres de 4 a 6 minuts, o fins que les verdures estiguin suavitzades, però encara formades i colorides.
- Feu una prova de gust per a la sal, afegint 1 a 2 cullerades. salsa de peix si no és prou salat. Si preferiu un curri més dolç, afegiu una mica més de sucre. Si és massa salat o dolç per al vostre gust, afegiu-hi un suc de llimona o llimona. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco. Tingueu en compte que aquest curri hauria de ser un salat, picant, dolç i agre, a més d'amarg (l'amarg es troba en l'adorn d'alfàbrega fresca).
- Serviu en bols amb arròs al costat, permetent als clients afegir els seus propis. Pujar cada porció amb una rociada de 2 a 3 cullerades. Llet de coco reservada, a més d'una rostida d'alfàbrega fresca. També es pot afegir un xili vermell o verd picat addicional per a aquells que els agrada picant. GAUDEIX!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 788 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 25 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodi | 1,245 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 56 g |