Proveu aquest curri de Thai Massaman casolà, que es realitza completament des de zero. Aquest famós curri tailandès és ric i molt saborós. Elaborat amb pollastre, vedella o xai, és un ric curri groc que incorpora crema de llimona i nous juntament amb altres ingredients clau tailandesos. La llet de coco sempre s'utilitza en aquest curri, com ho són les fulles de la llorer (en lloc de les fulles de calç de kaffir més difícils de trobar).
Aquest és un plat sumptuós per servir en una tardor freda o d'hivern, i les restes són perfectes per a dinars de setmana calent. Servir amb arròs normal de gessamí o, per a ocasions especials, amb arròs de safrà o arròs de coco .
El que necessitaràs
- Peces de pollastre de 1/2 a 1 lliura o pit de pollastre tallat / cuixa
- 1-2 patates mitjanes, tallades en trossos
- 1 14-Sal (400 ml) pot cocotear llet (no lite)
- 1 pebrot vermell petit, tallat en rodanxa fina
- 1 tomàquet mitjà, tallat a rodanxes
- 2 cullerades d'oli de coco o oli vegetal
- 1/3 tassa de ceba tallada a rodanxes
- 1 gingebre de polze, ratllat
- 4-5 dents d'all
- 1 Xile vermell, tallat a rodanxes, OR 1/2 a 3/4 culleradetes. escalivetes / pebre vermell
- 1/2 tassa de pollastre de bon gust
- 1 tija de
- Llimona , picada, O 2-3 cullerades de pa. congelada / embotellada preparada amb llimona
- 3 fulles de llorer
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1/4 tassa de anacards sense assortit picat sense assecar (+ poc més per acabar)
- 1 culleradeta de coriandre mòlta
- 1 culleradeta de llavors de comí sencer
- 1/8 culleradeta de cardamon
- 1 culleradeta de tamarindo o substitueu 1 cullerada. suc de llima*
- 3/4 culleradeta
- pasta de gambeta O 1 cullerada addicional. salsa de peix
- 2 cullerades
- salsa de peix
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 cullerada de sucre de palma O de sucre morat
Com fer-ho
- Escalfeu una olla, una paella gran o una olla de sopa a foc mitjà-alt. Raïm a l'oli i gira al voltant, després afegiu la ceba, el gingebre, l'all i el xili. Refreda 1-2 minuts per deixar anar la fragància.
- Afegiu l'estoc més el següent: llimona, fulles de llorer, cúrcuma, anacards picats, coriandre mòlta, llavors de comí sencer, cardamom, tamarindo (suc de llimona), pasta de gambeta, salsa de peix i sucre. Remoure amb cada afegit i fer bullir lleugerament.
- Afegiu el pollastre, remenant-lo amb el líquid picant, afegiu-hi la llet de coco i les patates. Remeneu i torneu a bullir. Reduïu la calor a baix, o simplement fins que obtingueu una bona cocció a foc lent .
- Cuinar entre 30 i 40 minuts, remenant de tant en tant fins que el pollastre i les patates estiguin tendres. Afegiu el pebre vermell i el tomàquet durant els últims 10-15 minuts de temps de cocció. Si preferiu una salsa de curri més líquida, poseu-hi una tapa mentre es cuina a foc lent. Si preferiu una salsa de curri més gruixuda, deixeu-la fora de la tapa.
- Proveu el curri, afegiu-hi més salsa de peix per a un sabor més gran / salat, o més chile si voleu que sigui més picant. Si és massa amarg, afegiu una mica més de sucre. Si és massa salat o dolç pel vostre gust, afegiu-li un toc més tamarind o suc de llima. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco.
- Afegiu uns quants anacards i plegueu-los. Traslladeu-vos a un recipient o poseu-los en un plat o un recipient. Tapa amb coriandre fresc, si ho desitja, i servir amb arròs de gessamí tailandès .
* Suggeriment de Tamarind Substitució: la pasta de Tamarind pot ser complicat de trobar, d'aquí el substitut abans esmentat. Sí, calç i tamarindo són dos fruits molt diferents; No obstant això, proporcionen la mateixa acidesa que esteu buscant en aquest curri, equilibrada amb el sucre de palma o sucre morat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 745 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 31 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 1,666 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 34 g |