Aquesta recepta per a la coca d'arròs hongaresa ( rizskoch) està elaborada amb arròs cremat, ous, sucre i mantega a la planxa . Algunes persones afegeixen panses o raspall de llimona, però sóc purista i m'agrada sense. Això també es coneix com a pudding d'arròs hongarès, però és massa ferm per ser considerat com un pudding, en el meu llibre. Serviu-lo amb sucre de confiteria i un dollop de conserves de prunes ( szilva lekvár ) i crema batuda, si ho desitja. Una variació consisteix a enfonsar les pomes pelades, corades i reduïdes a la meitat amb la cavitat plena de conserves de prunes a la massa i cuinar una mica més.
El que necessitaràs
- 4 tasses de llet
- 1 tassa d'arròs
- Pessic de sal
- 2 cullerades de mantega
- 4 ous grans (separats)
- 5 cullerades de sucre (o a gust)
- Opcional: 1/2 tassa de panses lleugeres o fosques
- Opcional:
- ralladura d'1/2 llimona
- Guarnició: sucre de confiteria
- Adorn opcional: conserves de prunes i nata
Com fer-ho
- En una cassola de fons pesat, combineu llet, arròs i sal de pessic. Cuini a foc lent durant uns 35 minuts o fins que estigui tendre i cremós. Treure del foc, remoure la mantega i deixar refredar a temperatura ambient.
- Col·loqueu el bastidor a la plataforma central del forn i escalfeu a 350 graus. Es lleva lleugerament una paella de 9 polzades amb esprai de cuina. Combineu les rovells d'ou amb sucre i les panses i la closca si ho feu servir. Barrejar en barreja d'arròs fins que estigui ben incorporat.
- Blanquegen les clares d'ou fins que siguin rígides. Barregi 1/4 dels blancs amb la barreja d'arròs i rovell per alleujar-la. A continuació, plegueu suaument en els blancs restants intentant no desinflar el volum. Traslladar a paella preparada i cuinar-la fins que estiguin nets els assaigs daurades i daurades, d'uns 35 a 45 minuts.
- Treure del forn i refredar-lo completament a la paella sobre un rack de filferro. Treure del recipient i transferir-lo a un plat de servir. Pols amb sucre de confiteria. Tallar en falques i servir amb un dollop de conserves de prunes i nata, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 109 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |