Tot sobre Lychee

La fruita de lichi (també coneguda com "litchi") es va originar a Àsia i es considera producte nacional apreciat a la Xina. A primera vista, la lichi sembla una maduixa amb pell de cocodril: la fruita és de color vermell, però l'exterior és dur i dur (d'aquí el nom de "maduixes de cocodrils"). Per arribar a la bondat deliciosa dins d'aquesta fruita tropical, primer cal desenterrar l'exterior brut. Un cop pelades, el lichis s'assembla a l'interior d'un raïm, però el seu sabor dolç i deliciós és més com una creu entre una maduixa i una síndria .

Recol lecció i selecció de lichi

El lichi creix en llocs amb climes càlids, com Florida i Hawaii, i es pot collir al juny o al juliol, a l'estret. Si teniu la sort de viure on creix aquesta fruita tropical, triar el moment adequat per a la collita pot ser complicat, ja que la fruita deixa de madurar un cop seleccionada. Seleccioneu fruites de colors brillants, amb un color vermell intens i sense taques. La pell d'una lichi madura ha de ser flexible, tot i que la textura és naturalment dura i cuirosa. Tria un i mostra el seu gust. Si el licor és amarg, no està madur. I la fruita que està esquerdada, fuga, o olors fermentats pot estar més enllà del seu origen.

També podeu cercar litxer fresc a la vostra botiga d'especialitats locals i utilitzar els mateixos principis per seleccionar fruites madures com ho faria per a la seva collita. Compreu lichi de color brillant amb exteriors flexibles i lliure de contusions o esquerdes.

Peeling i preparació de Lychee

La làmina de pela és l'única manera d'arribar a la carn comestible.

Igual que una magrana, els productes es troben just a sota d'una pell exterior de pell i una membrana interna prima. A mesura que la fruita madura envelleix, la pell i la membrana perden aigua, es tornen dures i es fusionen. La majoria de lichi que vostè compra a la botiga (i magrana per a aquest assumpte) ja han guarit fins al punt de fusió.

Una vegada que els compreu, es descobreix i els menja immediatament.

Per escorxar lichi d'arbre fresc, simplement arrenqueu un extrem de la pell protectora amb els dits i, a continuació, feu un pessic al costat oposat per alliberar la fruita a la boca o en un recipient. Alternativament, utilitzeu la ungla per cavar al costat de la tija i pelar la pell de la litxa. Si descobreix una gran quantitat d'una recepta, utilitzeu un ganivet dentat per apuntar la pell a la longitud. A continuació, elimineu la pell i la membrana interna per exposar la fruita exuberant que envolta una gran llavor. Per afluixar la llavor, tallar longitudinalment al voltant de la carn (similar a tallar un alvocat). Si la fruita és adequadament madurada, la carn hauria d'allunyar-se de la llavor.

Emmagatzematge i ús de lichi

Les liches fresques, amb la pell encara intacta, s'han d'embolicar amb una tovallola de paper, col·locada en una bossa de plàstic perforada i emmagatzemada a la nevera fins a l'ús. Fermenten a mesura que envelleixen, utilitzeu-los ràpidament i no els deixin seure a la nevera durant més d'una setmana. També podeu congelar làctics col·locant la fruita, endurint-se, en una bossa Ziploc. Per recórrer aquesta ruta, col·loqueu lichi amb una bossa de mida gal·lina, segmenteu-la parcialment i, a continuació, xucleu l'aire restant de la borsa abans de deixar-la enganxar completament.

Com menys aire es trobi a la borsa, més fresc serà el litxi que es degustarà un cop s'hagi descongelat. També podeu adquirir lichi en llauna i lichi seca, o "nous de litchi", en especialistes en el sector de l'alimentació.

La llet fresca fa una gran addició a qualsevol amanida de fruites. També podeu macerar-los i utilitzar-los com a fruita destacada en un embús tropical. A més, es poden incorporar llet fresques a molts postres i salses senzilles i exòtiques . La forma seca de la fruita, que es veu i té gust d'una pansa , es pot menjar directament de la mà com un aperitiu o s'incorpora a la granola o la farina de civada casolana.