La combinació de remolatxa i all és un favorit grec. Aquesta amanida violeta violeta vibrant és fàcil de fer i deliciosa. Encara que només uns pocs ingredients, aquesta amanida té un gust atrevit: la terrisseria de la remolatxa es casa amb la nitidesa de l'all i el vinagre.
Tot i que les remolatxes rostides ofereixen un sabor ric, el millor és que bullis la remolatxa en comptes de tastar-les. La remolatxa bullida es manté ferma i no es descompon en l'adob, com una remolatxa rostida més suau. Si teniu el temps, deixeu que la remolatxa en aigua bullint es refredi abans de drenar-se; els sabors i els nutrients que poden haver escapat durant la cocció tindran l'oportunitat d'absorbir-los per la remolatxa. Si estem cuinant la remolatxa abans d'hora, deixeu-les en aigua de cocció i col·loqueu-les a la nevera (fins a 3 dies) fins que estiguin a punt per pelar i tallar.
Prova aquesta amanida amb un dollop de iogurt gruixut a la part superior o al costat. És deliciós!
El que necessitaràs
- 2 lliures de remolatxa vermella fresca (o 2 llaunes de remolatxa a rodanxes (escombrar líquids))
- 2 a 3 daus d'all (picats)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- Sal de mar (o al gust)
- Pebre vermell (recentment mòlt, a gust)
Com fer-ho
- Si utilitzeu remolatxa fresca : retireu les fulles, deixeu al voltant d'una polzada de tija, i no talleu la rosca. Renteu-vos suaument, tenint cura de no trencar la pell i col·locar-lo en una olla d'aigua freda per a cobrir-la.
- Fer bullir i cuinar fins que estigui ferm però cuinat, d'uns 40 a 50 minuts. Escórrer la remolatxa, refredar-la sota aigua freda i treure la pell amb els dits. Llesca.
- Combineu la remolatxa, l'all, l'oli i el vinagre en un bol i llenceu. Afegiu sal i pebre a gust i refrigui-ho durant diverses hores abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 223 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 6 g |