El que fa que aquesta recepta sigui tan especial és la picant salsa de mel de llimona tailandesa que es tanca perfectament amb els sabors naturals del salmó. El salmó a la planxa és ràpid i es troba en els sabors i la qualitat del peix omega-3 . Una recepta extremadament deliciosa que es pot elaborar en menys de 30 minuts, el salmó pan-fregit amb salsa tailandesa és ideal per a un sopar de sopar diari que fins i tot els seus fills els encantaran.
El que necessitaràs
- Per al Marinade:
- 1/2 tassa de vinagre d'arròs o vinagre blanc o vinagre de sidra
- 1/4 tassa de mel
- 4 dents d'all (picats)
- 1 xili vermell fresc (picat o tallat finament), o substituïu 1/2 a 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 cullerada
- salsa de peix
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 culleradeta de salsa de soja fosca o substituïu 1 cullerada més de salsa de soja regular
- 1 cullerada de picada
- llimona
- Per al salmó:
- De 2 a 4 filets de salmó
- De 1 a 3 cullerades d'oli de canola o d'altres oli vegetal per fregir
- Adorn opcional: llavors de sèsam torrat
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de marinada junts en una cassola a foc mitjà-alt. Remeneu a punt de bullir la salsa.
- Reduïu la calor a mitjà i deixeu-ho coure durant 10 minuts, descoberts. La salsa s'esgolarà gradualment (l'olor del vinagre és molt picant mentre es cuina). Quan la salsa s'hagi espessat, col·loqueu-la a la nevera o al congelador per refredar-la durant 5 minuts.
- Col·loqueu filets de salmó en una cassola plana perquè no estiguin apilats uns sobre els altres. Quan l'embotit s'ha refredat a la càlida, culleu 1 cullerada sobre cada filet, tallant-lo sobre la carn. Revuelva el peix i repeteix, reservant la salsa restant per a més tard. Marinar a la nevera 10 minuts.
- Col·loqueu una paella o wok a foc mitjà-alt, que li permeti escalfar durant almenys 1 minut abans d'afegir l'oli, això evitarà que el salmó s'adhereixi.
- Quan la paella estigui calenta, afegiu 1 a 2 cullerades d'oli, aixecant i girant la paella per distribuir de manera uniforme. Ara col·loqueu els filets a la paella.
- Deixeu que el salmó es fregui almenys 2 minuts sense sofocar abans de girar (si es posa massa ràpid, s'adherirà), que li permetrà "sembrar" perquè es vagi des de la part inferior de la paella. Mentre el salmó està fregint, cobreixi la cassola amb tapa.
- Fregui un total de 3 a 5 minuts per costat, depenent del gruix del peix. El salmó es realitza quan la carn interior és opaca i es fa escates fàcilment amb una forquilla.
- Per servir, arregla el salmó en un plat de servir o plats individuals. Torneu a escalfar la salsa restant breument i una cullera sobre cada filet. Espolvoree amb llavors de sèsam si ho fa servir. Qualsevol salsa sobrant es pot servir al costat (és una deliciosa cullerada d'arròs o verdures!).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 450 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodi | 774 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 42 g |