El món crida a aquest postre flan espanyol però, a les Filipines, és llet flan. La llet, espanyola per a la llet, és un dels dos ingredients principals de les postres. Fet amb rovells d'ou, llet evaporada i llet condensada edulcorada, el llanci filetí filipí és una rica espècie de carbó al vapor amb un caramel gelat. És una de les postres més populars que es serveixen a festes, festes i altres ocasions especials. Aquest plat dolç també és popular en alguns països d'Amèrica Llatina i el Carib. Entre la població hispànica d'Amèrica del Nord, el flan de llet és també conegut com a crema de caramel .
Sobre Leche Flan
És llet flan similar a crème brûlée? Similar, sí, però no el mateix per dos motius. En primer lloc, el flan de llet és al vapor, sense coure. En segon lloc, l'embolcall de caramel de la llet flan és un xarop elaborat per la fusió de sucre directament a la paella on es farà el vapor.
Només hi ha dos passos de cocció relacionats amb la fabricació de llet flan. El primer és caramelitzar el sucre; el segon és escalfar el sucre caramel·litzat i la crema.
El flam de llet es pot cuinar en un recipient poc profund i tallar-se en quadrats o cuixes per servir. Alternativament, es pot cuinar amb ramecines més petites de servei únic.
Leche flan és perfecte per si mateix però es pot servir de moltes altres maneres. Es tracta d'un popular tapís per a postres amb gel com maiz amb gel i halo-halo.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre
- 12 rovells d'ou
- 2 tasses de llet evaporada
- 2 tasses de llet condensada endolcida
- una mica de sal
Com fer-ho
- En un recipient gruixut de fons gruixut, es fongui el sucre a foc mitjà fins que es licue i es torneu color ambre. No és necessari remoure el sucre, però remolinar la paella ocasionalment ajuda a fer un xarop més suau i sense cristalls.
- Una vegada que el xarop adquireixi el color d'ambre, retireu-lo ràpidament de la calor i aboqui el ramekin (o ramekins) per a cobrir la part inferior. El sucre caramel·litzat es endureix a mesura que es refreda i cal treballar ràpidament per transferir el xarop a les ramecines abans que s'endureixi a la cassola.
- Comenceu a escalfar l'aigua en una olla a vapor.
- En un recipient de mescla, remull lleugerament les rovells d'ou. Aboqueu la llet evaporada i la llet condensada endolcida. Afegiu la ralladura de sal i llimona. Revuelva fins que la barreja es barreja uniformement. Agiteu-lo, no pegueu ni es mescla massa, per evitar la formació de bombolles d'aire a la barreja.
- Aboqui la barreja de llet de rovell d'ou al ramekin (o ramekins). Escalfeu l'aigua a foc lent durant 20 a 40 minuts, depenent de la mida del recipient de cuina. La llet flan ha d'estar configurada i ferma al tacte.
- Traieu el ramekin (o ramekins) de la calor. Refredi la llet flan i després refredat. Utilitzeu un ganivet de mantega per afluixar els costats del flan i després invertir en una placa de servir o en plaques de postres individuals. Tingueu en compte que alguns dels xarops fluïnen pels laterals del flan i formen un grup al plat. Així hauria de ser.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 429 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 238 mg |
| Sodi | 214 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 14 g |