Les galetes Spritz ( Spritzgebäck ) a Alemanya es troben principalment en forma de corones i pals i estan fetes amb un disc amb forma d'estrella en una amoladora o amb una bossa de canonades.
Les galetes spritz que coneixem i estimem als Estats Units estan fetes amb una premsa de galetes amb forma de pistola de cola. La premsa de galetes té orígens a principis del segle XX i es va fer molt popular a la dècada de 1930. A mesura que els nord-americans s'adapten a tot, les nostres formes de galetes spritz han canviat des de les formes alemanyes fins a arbres de Nadal, bars i galetes rodones.
Les formes escandinaves sovint són arbres de Nadal, flors o dissenys diversos. Una versió noruega de la galeta té la forma de S i O.
Les galetes de mantequilla i cruixent d'espinacs es fan tradicionalment amb mantega, farina, sucre i ous. Aquesta galeta de xocolata amb barra d'esprémer obté l'addició de xocolata sense sucre. La capa doble de massa spritz s'omple amb una mica de melmelada al mig. He utilitzat l'albercoc aquí, però no dubteu a utilitzar gerds perquè el sabor es barreja bé amb les galetes de xocolata spritz.
Fa 3 dotzenes de galetes d'espurnes de xocolata plenes d'ametlla alemanya.
El que necessitaràs
- Massa de galetes:
- 6 unces / 12 cullerades / 160 g.
- mantega (sense sal, temperatura ambient)
- 1/2 tassa / 100 g. sucre
- 1 gran / 50-60 g. ou (temperatura de l'habitació)
- 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles (o un altre sabor)
- 2 unces / 50 g. xocolata (sense sucre, fos i refredat), vegeu la nota següent)
- 2 1/4 tasses / 280 g. farina (tot propòsit)
- Ompliment:
- 3 cullerades de melmelada (albercoc)
- Topping:
- 2 cullerades d'ametlles (picades)
- 2 culleradetes de sucre
Com fer-ho
- En un bol gran, feu la massa de galetes tallant junts la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Batre l'ou i extreure fins que estigui ben combinat.
- En un petit recipient a prova de calor, el microones la xocolata en increments de 10 segons, remenant després de cada increment.
- Temperar la xocolata (de manera que no es tregui, coneguda com apoderar-se ) barrejant unes quantes cullerades de la massa de galetes en el bol de xocolata (augmentant la temperatura). A continuació, barregeu la xocolata a la massa fins que estigui suau.
- Afegiu la farina i la sal, si s'utilitza la mantega sense sal, per formar una massa rígida.
- Podeu utilitzar aquesta massa immediatament o col·locar-la a la nevera durant un dia o dos si és poc a temps. Quan estigui preparat per coure, porteu la massa a la temperatura ambient per a la premsa de galetes.
- Escalfeu el forn a 350 graus F. Inseriu el disc amb forma de barra a la premsa de la galeta segons les indicacions del fabricant.
- Ompliu el tub amb massa de galetes i poseu una cinta contínua de pasta de galetes en un full de galetes sense engreixar.
- Col·loqueu unes quantes culleradetes de melmelada d'albercoc omplint el centre de la cinta de massa. A continuació, utilitzant la premsa de galetes, posa una altra cinta llarga de massa sobre la part superior de la melmelada. Premeu les vores de la massa de galetes cap avall cap a la capa inferior, però no aplasteu la superfície ornamental.
- En un bol petit, barregeu les ametlles picades amb el sucre per fer el tapat i espolvorear-lo de manera uniforme sobre la part superior de les barres.
- Cuina entre 12 i 15 minuts. Les cookies seran suaus quan les elimineu del forn. Tallar-les en llargs de 1 polzada mentre calenta amb un ganivet afilat. Netegeu el ganivet entre talls per obtenir els millors resultats.
- Fresc completament per obtenir el millor sabor. Emmagatzemar a temperatura ambient durant 1 a 2 setmanes o congelar-la per emmagatzemar-la més .
Nota: La xocolata de sucre sense sucre també és un ingredient americà i no sembla que estigui disponible a Alemanya. Quan la xocolata sense sucre no estigui disponible, substituïu 3 cullerades de cacau en pols sense sucre i 1 cullerada de mantega per cada unça de xocolata per coure a la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 230 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 221 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |