Prova algunes tècniques avançades de cuina rotativa
Així que heu descobert els avantatges de les rostisseria de pollastre o rostisseria . Ara imagineu fer el mateix per ales de pollastre, peix sencer o verdures tallades. Amb un accessori o dos per al vostre equip de rostisseria, no hi ha molt que no pugui girar sobre un foc. Els avantatges d'autoconsumar i fins i tot cuinar de la cuina amb rostisseria us faran servir aquest mètode per gairebé qualsevol cosa que pugueu fer.
El que necessites és una cistella de rostisseria.
Aquests accessoris afegeixen un nou nivell de funcionalitat a la seva roba de rostir. Aquestes unitats mantenen aliments una canasteria normal simplement no pot. Hi ha dos tipus bàsics de cistelles de rostisseria: la canastra i la cistella plana (de vegades anomenada cistella de peix). Aquests s'adhereixen a la seva barra de rostir i funcionen pràcticament com qualsevol cosa que es posi en una rostida.
La cistella de cistelles és una cistella rodona amb una porta. Podeu posar qualsevol element petita d'aliments, com les ales de pollastre o les verdures tallades. Les peces d'aliments simplement cauen a l'interior de la cistella mentre gira sobre el foc. Per descomptat, voldràs assegurar-te que el que fas en una cistella de la graella es mantindrà junts sota la constant roda.
La cistella de cistelles és una cistella rodona amb una porta. Podeu posar qualsevol element petita d'aliments, com les ales de pollastre o les verdures tallades. Les peces d'aliments simplement cauen a l'interior de la cistella mentre gira sobre el foc.
Vostè voldrà assegurar-se que tot el que feu en una graella de la graella es mantindrà junts sota la constant roda.
La cistella plana és de dues reixes annexes que us permeten sandvitx d'aliments entre ells. Aquests són ideals per als aliments més grans i més plans com el peix sencer. Els aliments es mantenen segurs mentre s'apropen el foc.
El problema més gran amb aquests és que els aliments a l'exterior passen més a prop de la flama que els aliments cap a la barra de rostir.
Igual que amb la cocció d'una rostida, es vol col·locar un paquet de degoteig sota qualsevol aliment que degollarà la greix. Els flare-ups poden cremar els aliments ràpidament, especialment si aquests menjars són petits articles. També hauríeu d'intentar evitar tenir calor directe sota el menjar. Intenta configurar la graella per escalfar tot el menjar, no sota d'ella. Això proporciona una calefacció més homogènia i una millor tostament lent.
L'única cosa que necessita realment tenir en compte és l'assecat. Els aliments més petits, que cauen al voltant o ja són bastant prims, poden assecar-se a la vostra roturadora. Un consell ràpid per a la confecció d'articles petits és preparar una barreja fina i aquosa com una marina que es pot polvoritzar amb una ampolla de polvorització. Això significa que no hi ha trossos d'espècies o d'herbes. Potser un ou oli infundit amb una mica d'aigua per diluir-lo. No ha de ser de luxe, simplement humit. Ruixeu-lo lleugerament sobre els aliments a la planxa de tant en tant durant el procés de cocció per evitar l'assecat.
Què passa amb els temps de cocció? Com que estigui a la graella més lluny de la flama i, amb sort, indirectament, planifiqueu duplicar el temps de cocció de qualsevol recepta. Això, per descomptat, depèn de com es posa en marxa la seva planxa, la quantitat de vent del dia, el tipus de graella que està utilitzant i com es configura el foc.
És possible que hagueu de jugar una mica per l'oïda, però probablement obtindreu el bloqueig ràpidament i estigueu bé preparant aletes de pollastre i tot el que pugui somiar.