Pregunta
Es pot utilitzar l'oli d'oliva per esmicolar ?
Resposta
Sí. Cuinar amb oli d'oliva, recollit d'oliveres en països mediterranis com Espanya i Itàlia, pot augmentar els beneficis per a la salut de l'escalfament. L'Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units ha anunciat que l'oli d'oliva pot reduir el risc de patir malalties coronàries. Com el te verd , es creu que l'oli d'oliva disminueix el nivell de colesterol LDL, el colesterol "dolent" que pot obstruir les artèries.
L'informe de la FDA indica que només dues cullerades al dia poden ser suficients per reduir els nivells de colesterol. Això és degut a que l'oli d'oliva és elevat en greixos monoinsaturats, però baix en greixos saturats i poliinsaturats.
Quin tipus d'oli d'oliva és millor?
Hi ha tres graus d'oli d'oliva: verge extra verge, verge i oli d'oliva (aquest últim grau també s'anomena oli d'oliva pur). Per fregir, és millor quedar-se amb l'oli d'oliva pur i allunyar-se de les qualitats extra verge i verge. L'oli d'oliva estàndard passa per un procés de refinació més rigorós que els olis d'oliva extra verge i verge. Això li dóna un punt més gran de fumar , el que significa que pot necessitar l'escalfament elevat necessari per fregir.
La freda és una altra història. El punt de fumar d'oli d'oliva varia entre 375 i 400 graus Fahrenheit (190.5 a 200 graus Celsius), que és una mica baix per a la fregir. Fixeu-vos amb altres tipus d'oli vegetal, com ara canola o oli de cacauet, per a la fregir.
No obstant això, no dubteu a fer servir l'oli d'oliva cada vegada que estigueu preparant els vostres plats favorits.
Aquí teniu unes quantes receptes de trufa amb oli d'oliva perquè gaudiu:
- Pollastre amb salsa de soja amb bolets Shiitake
- Beef de primavera sobre fideus d'ou - carn de vedella i fideus rematats amb llavors de sèsam torrats
- Salsa fàcil de pollastre d'oli
- Coleslaw asiàtic amb adobats de vinagre d'arròs tangy : no una truita, però un exemple d'oli d'oliva verge extra utilitzat en un vestit asiàtic.