El que tenim sobre els ous de Benet és que és menjar confortable.
Com a tal, es tracta tant de les textures com dels sabors. No vol que el muffin anglès sigui massa cruixent, ja que haureu de poder tallar-lo amb un ganivet sense que s'esfruïssin o es desmoronin. Menjar ous Benedict ha de ser com mossegar-se en un núvol suau i suau.
La següent recepta us guiarà per tot el procés, però també podeu veure més detalls sobre com furgar un ou i com fer que Hollandaise . Fins i tot podeu fer els vostres propis muffins anglesos.
Tingueu en compte que per als ous escalfats, voldreu trencar cada ou individualment en un petit ramekin o un bol, de manera que necessitarà vuit ramekins o bols.
El que necessitaràs
- 8 ous frescos
- 4 muffins anglesos, a més de mantega per a la mantega
- 8 llesques de cansalada canadenc
- Adorn: pebre vermell i cebollí fresc picat
- Sal de kosher i 1 culleradeta.
- vinagre per a l'aigua potable
- Per l'holandès:
- 1 tassa
- mantega clarificada
- 4 rovells d'ou
- 2 cullerades. suc de llimona
- 1 cullerada. aigua freda
Com fer-ho
- Batre les 4 rovells d'ou juntament amb una cullerada d'aigua freda i una culleradeta de suc de llimona en un recipient de vidre o d'acer inoxidable. Col·loqueu el bol sobre una cassola d'aigua a foc lent per formar una caldera doble i bata per un parell de minuts més.
- Traieu el bol de la calor i escampeu lentament la mantega fosa mentre continuïn batre. A mesura que la salsa es espessa, pot ploure més ràpid.
- Finalment, bata a la resta del suc de llimona, a més de la sal i la salsa Tabasco. Mantingueu la salsa en un lloc càlid mentre fas els ous.
- Mentrestant, organitzeu les 8 llesques de cansalada canadenc en una paella i escalfeu-les en un forn de 400 ° F durant 5 a 10 minuts.
Poach the Eggs: - Porti una olla gran d'aigua a foc lent - no bullir. O bé, si bullir, baixeu la calor fins que només estigui a foc lent. 180 ° F a 190 ° F és el millor. Afegiu una culleradeta de vinagre i una mica de sal kosher a l'aigua.
- Esclafa cada ou en el seu propi recipient o ramekin i quan l'aigua estigui preparada, introduïu suaument cada ou al costat de l'olla i cap a l'aigua.
- Ara cuineu de 4 a 5 minuts, a continuació, retireu acuradament cada ou amb una cullera ranurada i transfereixi a una làmina folrada amb tovalloles de paper per absorbir qualsevol excés d'aigua. Utilitzeu una altra tovallola de paper per patir suaument els cims dels ous. No us oblideu del cansalada canadenc al forn.
Muntar els ous de Benet: - Ara brindis i mantega els muffins anglesos. Amunt cada meitat amb una rodanxa de cansalada canadenc, i després un ou escalfat, i després un Hollandaise. Finalment, guisar amb ceballí picat i una fina pols de pebre vermell. Ajuda a espolvorear el pebre vermell des de dalt de la placa perquè puli els cims més uniformement.
Realitza 4 porcions d'ous Benedict.
Variacions:
Podeu utilitzar cansalada en lloc de cansalada canadenc. Si ho feu, intenteu mantenir el bacó una mica més suau del que d'una altra manera podria preferir. Recordeu: núvol suau i suau. El tocino excessivament cruixent es veurà en detriment d'això. També podeu substituir el hash corned beef pel pernil / cansalada.
O substituïu una rodanxa de salmó fumat. I, per descomptat, utilitzeu espinacs cuits en comptes de la carn i teniu ous florentins. O substituïu la salsa Mornay per a l'holandès i teniu ous Mornay.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 808 |
| Greix total | 65 g |
| Greix saturat | 35 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sodi | 591 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 29 g |