01 de 10
Què és Msemen?
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - també conegut com rghaif - és un tipus de panqueque marroquí que es doblega en forma quadrada abans de ser fregit en una paella. Si mai heu vist això, el procés pot semblar confús. És bastant fàcil, però és cert que té molt de temps. Les següents fotografies us mostraran com aplanar i plegar la massa, i després cuinar-la.
En primer lloc, fer la massa msemen .
02 de 10
Creació de professors: configura el vostre espai de treball
Christine Benlafquih Establir un poc d'oli vegetal, sèmola fina i mantega sense coure suau. Aquests s'utilitzaran a l'hora de modelar la massa.
Preparar una superfície llisa i gran per treballar amb la massa. Una safata de plàstic gran o un comptador net està bé. Separeu la superfície de treball amb un poc d'oli vegetal per tal que la massa no s'adhereixi.
03 de 10
Dividiu la massa en boles
Christine Benlafquih Mantenir les mans i la massa ben greixades, dividir la massa dels msemen en boles llises.
Prova el mètode marroquí que es mostra aquí. Agafeu una gran quantitat de massa i espereu una bola entre el dit polze i el dit índex. Es necessita una mica de pràctica, però aquest mètode és una manera eficient de controlar la mida de les boles.
04 de 10
Deixeu que resti la resta de pasta Msemen
Foto © Christine Benlafquih Col·loqueu les boles de massa sobre una superfície oliada. Assegureu-vos que la massa estigui ben oliada perquè no s'assequi. Si està fent una gran quantitat, és possible que vulgueu cobrir massa amb plàstic. Deixeu que la massa descansi uns minuts abans de treballar amb ell en el següent pas.
Les boles de massa que es mostren aquí són sobre la mida dels albercocs o les prunes petites i produiran msemen quadrats de 5 a 5 graus. Podeu fer que els msemen tinguin la mida que vulgueu, però és habitual que siguin petits perquè pugueu adaptar-los més una planxa o una cassola per cuinar alhora. Si estigueu cuinant els menemen un a un, podeu fer-los més grans i configurar diversos paelles.
05 de 10
Aplanar la massa de Msemen
Christine Benlafquih Agafeu una bola de massa ( feu el treball, començant amb la primera bola de massa que heu modelat) , submergiu-la a l'oli i utilitzeu les mans oliades per aplanar-les i estendre la massa en un cercle molt prim o en un quadrat irregular. Feu que sigui tan fi com puguis sense trencar la massa. Un forat petit o dos a la massa està bé; s'amaguen quan doblegueu la massa.
06 de 10
Dot la massa amb mantega
Christine Benlafquih Dotar la massa amb mantega i escampar la massa amb una mica de sèmola. Això ajudarà a mantenir separades les capes plegades quan es couen els msemen.
07 de 10
Doblega la massa als tercers
Christine Benlafquih Doble un costat de la massa al centre tal com es mostra. Doble el costat oposat al centre per fer una estreta franja de massa.
08 de 10
Doblegueu als tercers una altra vegada
Christine Benlafquih Doble un extrem de la tira de massa al centre.
09 de 10
Acabeu el plegat per fer una plaça
Christine Benlafquih Doble el final oposat de la massa al centre per fer un quadrat. Deixeu de banda la massa doblegada en una superfície oliada.
Repetiu el procés fins que totes les boles de massa s'hagin doblegat als quadrats.
10 de 10
Cuinar els msemen
Christine Benlafquih Escalfeu una paella, una paella de ferro fos o una planxa a foc mitjà-mitjà-alt.
Agafeu un quadrat de massa i pateu-lo amb els dits o la palma de la mà per aplanar-lo fins a aproximadament el doble de mida.
Col·loqueu els msemen a la paella i fregiu, girant diverses vegades, fins que quedi marró daurat i el centre dels msemen estigui cuinat (ha de ser mastic, però no gomós ni cru). Això hauria de trigar uns quants minuts.
Repeteixi amb tota la massa. Treure a un bastidor per refredar i gaudir!