Recepta de pasta Msemen per creps marroquines de forma quadrada

Potser estigueu familiaritzat amb el rghaif , la pancake rodona marroquina. Aquesta recepta utilitza la mateixa massa per fer que els msemen , una versió aplanada de rghaif en forma de quadrat . En lloc de fer rodar la massa i fer cercles plans, la massa es converteix en forma quadrada.

En primer lloc, la massa es pasta com una massa de pa fins que estigui suau i suau. A continuació, les porcions de la massa es trituren i es dobleguen en quadrats. Fregir la massa en una cassola produeix una panqueque en capes o un pa pla cruixent a l'exterior i masticable a l'interior.

Aquesta recepta demana una mica de sèmola per a la textura i el gust, però la quantitat d'ús és preferible. Substituïu més sèmola per a algunes farines blanques si voleu una textura més gruixuda.

El que necessitaràs

• Per fer la massa:
• 3 1/2 tasses (440 g) de farina de tot ús
• 1/2 tassa (90 g) semolina fina
• 2 culleradetes de sucre
• 2 culleradetes de sal
• 1/4 culleradeta de llevat
• 1 1/2 tasses (aprox. 1/3 litre)
• aigua calenta
• Per plegar i cuinar els msemen:
• 1 1/2 tassa d'oli vegetal
• 1/2 tassa de sèmola fina
• 1/4 tassa de mantega sense coure molt suau

Com fer-ho

1. Fer la massa barrejant tots els ingredients secs en un bol gran.
2. Afegiu 1 1/2 tasses d'aigua tèbia i barrejar-les per formar una massa. Afegiu més aigua si cal fer una massa suau i fàcil de pastar, però no enganxosa. Si la massa és massa enganxosa per manipular, afegiu una mica de farina 1 cullerada alhora.
3. Transferir la massa a una superfície de treball lleugerament enharinada i amasar-la a mà durant 10 minuts (o amasar la massa en un mesclador de peu amb ganxo de pasta durant 5 minuts), fins que la massa sigui molt suau i elàstica.

1. Procediu amb el plegat i cuinar la massa.

Suggeriments de publicació:

• Serviu els lliris menjadors amb mantega i mel o melmelada.
• Per elaborar un xarop de mantega i mel, simplement fongui proporcions iguals de mantega i mel en una paella fins a calenta i bombolla. Submergeu amb atenció i ràpidament els msemen en el xarop i col·loqueu-los en un plat de servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	577
Greix total	44 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	28 g
Colesterol	12 mg
Sodi	1.088 mg
Hidrats de carboni	41 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	6 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).