Com fer el pa de raisin de canyella

01 de 10

Reuneu junts els ingredients

Vostè estarà encantat de saber que els productes del pa tenen el seu lloc definitivament en un pla de menjar baix en calories. Els pans elaborats sense una gran quantitat de greix afegit i sucre són perfectament acceptables i saludables. Aquesta lliçó us guiarà a través de la preparació del vostre propi pa de panses de canyella casolana, i si sou nou en la fabricació del pa, no us preocupeu. Es cobrirà cada pas, des de l'amasat fins a la cocció.

El primer que haureu de fer és reunir tots els vostres ingredients. Per aquesta recepta, necessitaràs:

• 1 tassa d'aigua tèbia
• 2 cullerades de sucre, dividit
• 1 paquet actiu, llevat sec (2 1/4 tsp)
• 1 cullerada d'oli de canola
• 1 cullerada de sal
• 1/2 tassa de farina de tot ús
• 1-1 1/2 tasses de farina de blat sencer
• 1/4 tassa de panses
• 1 culleradeta de canyella mòlta

02 de 10

Combineu el llevat amb aigua calenta i sucre

Seleccioneu un recipient de mescles gran per afegir 1 tassa d'aigua tèbia, 1 cullerada de sucre i el llevat.

L'aigua ha de ser de 105-115ºF per tal que el llevat s'activi. Podeu escalfar l'aigua a foc mitjà a l'estufa i verificar amb un termòmetre de lectura instantània. Si no tens un termòmetre, simplement escalfeu l'aigua fins que estigueu càlid al tacte, però, per descomptat, no és prou calent per escaldar-lo.

Aboqui l'aigua al bol, escampeu el sucre a l'aigua i, a continuació, escampeu el llevat sobre l'aigua. Deixeu que la barreja se situï durant uns 5 minuts, o fins que la barreja quedi escumosa.

03 de 10

Afegiu l'oli, la sal i les farines

A la barreja de llevat, afegiu 1 cullerada d'oli, 1 culleradeta de sal, la farina de tot ús i 1 tassa de farina de blat integral.

04 de 10

Gireu la massa fora, i Mofa

Espolvoreu una petita quantitat de farina d'ús múltiple sobre una superfície plana i estén-la amb la mà. Gireu la pasta de pa a la superfície enharinada en forma circular.

Ara anem a amasar la massa. Utilitzeu una mà, aixequeu un extrem de la massa, i utilitzeu el palmell d'aquesta mà, doblegueu fermament i pressioneu-lo al centre de la bola de massa. Gireu la massa un quart de torn i continueu amb aquest mateix procés. Afegiu la farina de blat integral addicional, 1 cullerada a la vegada, per mantenir la massa enganxada a les mans. És possible que necessiteu o no l'ús de tota la resta de 1/2 tassa de farina de blat integral, ja que només afegirà tant com cal mantenir la massa enganxada. Amasar durant 7-8 minuts, o fins que la massa sigui elàstica i suau. Forma la massa en una pilota.

05 de 10

Deixeu que la massa augmenti

Transferir la massa a un bol gran, revestit amb spray de cuina, i tapar-lo amb una tovallola neta. Col·loqueu el bol en una zona càlida, lliure d'esborranys, per no molestar el procés en augment. Deixeu que la massa s'incrementi durant una mitja hora, o fins que la massa s'hagi duplicat. Sabrà que ha augmentat prou quan es posa el dit amb el dit i la resta es manté.

06 de 10

Punch the Dough Down

Amb el puny, posa la massa per alliberar les bombolles d'aire. Després de donar un cop de puny a la massa, deixeu-ho reposar durant 20 minuts abans de passar al següent pas.

07 de 10

Rodar la massa, afegir les panses i canyella

Gireu la massa sobre una superfície plana. Seleccioneu un gran laminador i fregueu una petita quantitat de farina de purina en el laminador, revestint-la per evitar que s'adhereixi la massa. Roda lleugerament la massa en un cercle, d'uns 1 polzades de gruix.

En un petit plat separat, combineu la canyella i la resta de cullerades de sucre i, a continuació, escampeu-lo uniformement sobre la massa arrodonida. Espolvoreu les panses uniformement sobre la massa.

08 de 10

Forma un pa

Començant per un extrem, bolqueu la massa en un cilindre, tancant la canyella i les panses. Doblega cada extrem del cilindre junts per assegurar el pa.

Ruixeu una cassola de pa amb esprai de cuina i col·loqueu el pa a la paella. Una vegada més, cobreixi-la amb una tovallola neta, col·loqueu-la en una ubicació càlida, lliure d'esborranys i deixeu-la pujar durant mitja hora.

09 de 10

Hornee el pa

Mentre el pa s'està pujant per l'últim temps, preescalfeu el forn fins a 350ºF. Col·loqueu el pa al forn precalentado i ho cuideu durant mitja hora.

10 de 10

Permeteu que el pa es refredi i gaudeixi

Deixeu que el pa es refredi a la paella durant uns 5 minuts. A continuació, torneu el pa a un rack de refrigeració per cable. Deixeu que el pa es refredi completament sobre bastidors de filferro elevats, de manera que la part inferior del pa no es torni fosca. Gaudeix del pa de raisin de canyella!