Les patates són l'aliment bàsic per a la comoditat, ja sigui puré, al forn, rostit, torrat o bullit. No deixeu que tota la sal d'aquesta especialitat central de Nova York t'espanti. El seu propòsit és elevar el punt d'ebullició de l'aigua perquè les patates es cuinen a una temperatura més alta. El resultat és perfectament sazonat de patates amb una textura cremosa. Servir simplement amb mantega fosa o llançar amb herbes fresques per a un plat lateral de gran patata.
El que necessitaràs
- 5 lliures
- noves patates (o qualsevol petita, blanca, or o patata vermella)
- 2 tasses de sal de taula (o 4 tasses de sal kosher)
- 5 1/2 quarts d'aigua
- 1 tassa (2 pals) de mantega (tallada en rodanxes fines)
Com fer-ho
- Netejar i rentar les patates; reserva No utilitzeu patates grans tallades en trossos més petits per aquesta recepta perquè les pells protegeixen les papes d'absorbir massa sal .
- Porteu la sal i l'aigua a bullir en una tetera gran. Afegiu amb cura les patates. Bullir fins a fork-tender, uns 20 a 30 minuts depenent de la mida de les patates.
- Escórrer bé les patates en un colador. Torneu a introduir a la tetera sec i col·loqueu-lo a foc lent. Llenceu a la mantega i pebre negre recentment mòlt a gust. Quan la mantega es fongui, tregui-la tot i serveixi.
- Si fa patates de sal per a un grup gran, culleu les patates en bols de paper, escampeu-ne una mica de mantega i serviu amb escuradents.
Suggeriments de publicació
A més, aquestes patates salades afegeixen el dret a la barbacoa a la graella o al halibut, bacallà fregit o bagre. Una verdura verda amb vestimenta mínima o una salsa de formatge arrodoneix el menú.
Maridatge dels aliments de vedella amb un vi negre gran com el zinfandel, el malbec, el shiraz o el cabernet sauvignon. Si esteu servint carn de porc o pollastre, generalment un vi blanc sec és el més harmònic. Penseu sauvignon blanc, pinot grigio o chardonnay. El mateix passa amb els mariscs.
Un àpat americà clàssic i de baix nivell com aquest exigeix unes postals senzilles però memorables que acabin el menjar amb un punt d'explicació. Algunes opcions de luxe: pastís de xocolata-bourbon, pastís de caramel amb gelat de crema de crema o crema, pastís de pastanaga, pastís de poma francès o pastís de poma de caramel.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 277 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 18.882 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |