Les papes no picades es diuen luie wijven friet o les 'fregides' de les dones preguines en holandès. Per descomptat, la cocció de les patates fregides amb l'encenall no només és més fàcil, però fins i tot pot ser més saludable (alguns diuen que la major part dels nutrients es troben just a sota de la pell i s'eliminen pel pelat) De qualsevol manera, ens encanten aquestes papes fregides, ja que tenen un sabor diferent de la patata i semblen absorbir menys greixos que els seus cosins francesos. En general solem tirar-los amb una mica d'oli i cuinar-los al forn, per reduir encara més el contingut de greixos.
El que necessitaràs
- 6 grans patates al forn (rentades i tallades en greixos, tires de polze o falques)
- Opcional: herbes com romaní o farigola
- sal al gust
- el pebre també el gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 450 F (250 C).
- Organitzeu les tires de patata en una sola capa sobre una safata de forn envoltat de paper pergamí, col·locat a la part superior del forn.
- Raïm amb oli, feu la temporada i llança amb les mans. Voleu que cada bit de patata es resplendeixi amb oli, però no voleu que quedin emplenats.
- Torneu a coure durant uns 30 minuts o fins que les patates freguin el color i la cruixidesa que més us agradi.
- Escórrer les tovalloles de paper i condimentar-les amb sal marina i pebre acabat de fer.
Servir amb algunes maioneses casolanes i una falca de llimona.
Variació: per fer jazz amb aquestes simples patates fregides, feu servir romaní fresc o farigola o escates de pebrot sec abans de posar-lo al forn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 69 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 83 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |