Amb aquesta recepta, faràs un arròs semblant al servit als restaurants Tex Mex i mexicans als Estats Units (el que sovint veuràs en un menú com a arròs espanyol). És una versió de l'arròs vermell tradicional i omnipresent amb verdures preparades a tot Mèxic. És fàcil de fer i les substitucions són senzilles si no teniu tots els ingredients exactes que apareixen a la mà (vegeu notes al final de la recepta).
El que necessitaràs
- 2 cullerades
- oli vegetal
- 1/4 ceba mitjana, cortada en cubs
- 1-1 / 2 tasses sense coure
- Arròs blanc de gra llarg
- 3 dents d'all, picats finament
- 2-1 / 2 tasses de caldereta de pollastre (
- casolà , enllaunat, o elaborat a partir de cubs / pols de brou)
- 1 tassa de puré de tomàquet
- 4 cullerades de puré de julivert fresc picat (opcional)
- ½ tassa de verdures picades (pastanagues, mongetes verdes, pebrot, pèsols, etc.) (opcional)
Com fer-ho
En una cassola de mida mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba fresca i salteu-hi durant 1 o 2 minuts fins que estigui suavitzada i translúcida. Afegiu l'arròs sec i continueu saltant, remenant amb freqüència, durant uns 5 minuts o fins que l'arròs es converteixi en un color marró daurat. (No permetis que l'arròs cremi.) Afegiu l'all a l'arròs i salteu-lo per un minut més.
Prengui la paella fora de la calor; afegiu-hi el brou de pollastre i la salsa de tomàquet, més el julivert i / o les verdures, si ho feu servir. Remeneu, torneu a coure i escalfeu-lo. Gireu la calor a baix i cobreixi.
Deixem cuinar a foc lent durant 20 minuts sense treure la tapa. Després de 20 minuts, retireu la tapa i introduïu acuradament una cullera a l'arròs cuit. Si la part inferior de la paella està seca, l'arròs es fa; Si encara hi ha un brou visible, deixeu-lo coure uns minuts més.
Una vegada que l'arròs es realitza per cuinar, traieu-lo de la calor i deixeu-ho assegut, cobert i sense refredar, durant uns 10 minuts més.
Floreixi l'arròs amb una forquilla abans de servir. Utilitza el teu deliciós arròs casolà com a costat per a gairebé qualsevol plat saborós mexicà. Emmagatzemi les restes a la nevera; tornar a escalfar al microones abans d'usar-lo.
Substitucions i variacions de l'arròs mexicà bàsic
Si no teniu tot fresc o ceba a la mà, utilitzeu l'equivalent en forma de pols. Afegiu l'all i la ceba en pols al mateix temps que el puré de brou i tomàquet en lloc de saltejar-los.
El puré de tomàquet pot ser casolà o enllaunat (sovint anomenat salsa de tomàquet). Altres formes de tomàquet en conserva també funcionaran bé: tomàquets sense condimentar o estofats amb el seu líquid (tallar-los abans d'usar-los), tomàquets picats amb el seu líquid, etc. També es poden prendre tomàquets picats amb xilis (marca Rotel o similars) o una salsa jarred ser usat.
Per obtenir un sabor addicional, utilitzeu una mantega de porc de bona qualitat en lloc de l'oli vegetal.
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 8,078 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |