Amb aquesta recepta, faràs un arròs semblant al servit als restaurants Tex Mex i mexicans als Estats Units (el que sovint veuràs en un menú com a arròs espanyol). És una versió de l'arròs vermell tradicional i omnipresent amb verdures preparades a tot Mèxic. És fàcil de fer i les substitucions són senzilles si no teniu tots els ingredients exactes que apareixen a la mà (vegeu notes al final de la recepta).
El que necessitaràs
- 2 cullerades
- oli vegetal
- 1/4 ceba mitjana, cortada en cubs
- 1-1 / 2 tasses sense coure
- Arròs blanc de gra llarg
- 3 dents d'all, picats finament
- 2-1 / 2 tasses de caldereta de pollastre (
- casolà , enllaunat, o elaborat a partir de cubs / pols de brou)
- 1 tassa de puré de tomàquet
- 4 cullerades de puré de julivert fresc picat (opcional)
- ½ tassa de verdures picades (pastanagues, mongetes verdes, pebrot, pèsols, etc.) (opcional)
Com fer-ho
En una cassola de mida mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba fresca i salteu-hi durant 1 o 2 minuts fins que estigui suavitzada i translúcida. Afegiu l'arròs sec i continueu saltant, remenant amb freqüència, durant uns 5 minuts o fins que l'arròs es converteixi en un color marró daurat. (No permetis que l'arròs cremi.) Afegiu l'all a l'arròs i salteu-lo per un minut més.
Prengui la paella fora de la calor; afegiu-hi el brou de pollastre i la salsa de tomàquet, més el julivert i / o les verdures, si ho feu servir. Remeneu, torneu a coure i escalfeu-lo. Gireu la calor a baix i cobreixi.
Deixem cuinar a foc lent durant 20 minuts sense treure la tapa. Després de 20 minuts, retireu la tapa i introduïu acuradament una cullera a l'arròs cuit. Si la part inferior de la paella està seca, l'arròs es fa; Si encara hi ha un brou visible, deixeu-lo coure uns minuts més.
Una vegada que l'arròs es realitza per cuinar, traieu-lo de la calor i deixeu-ho assegut, cobert i sense refredar, durant uns 10 minuts més.
Floreixi l'arròs amb una forquilla abans de servir. Utilitza el teu deliciós arròs casolà com a costat per a gairebé qualsevol plat saborós mexicà. Emmagatzemi les restes a la nevera; tornar a escalfar al microones abans d'usar-lo.
Substitucions i variacions de l'arròs mexicà bàsic
Si no teniu tot fresc o ceba a la mà, utilitzeu l'equivalent en forma de pols. Afegiu l'all i la ceba en pols al mateix temps que el puré de brou i tomàquet en lloc de saltejar-los.
El puré de tomàquet pot ser casolà o enllaunat (sovint anomenat salsa de tomàquet). Altres formes de tomàquet en conserva també funcionaran bé: tomàquets sense condimentar o estofats amb el seu líquid (tallar-los abans d'usar-los), tomàquets picats amb el seu líquid, etc. També es poden prendre tomàquets picats amb xilis (marca Rotel o similars) o una salsa jarred ser usat.
Per obtenir un sabor addicional, utilitzeu una mantega de porc de bona qualitat en lloc de l'oli vegetal.
Editat per Robin Grose
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 283 |
Greix total | 9 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 5 g |
Colesterol | 4 mg |
Sodi | 8,078 mg |
Hidrats de carboni | 43 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 8 g |