Aquest plat d'inspiració xinesa és ideal per al sopar familiar o per a una festa. La carn de boví juntament amb tomàquets produeix un sucós i deliciós i abundant àpat. Proveu aquesta recepta avui mateix.
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn de res, com el filet o la ronda
- Marinada:
- 2 cullerades
- salsa d'ostres *
- 1 cullerada de llum
- salsa de soja
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 2 culleradetes d'oli vegetal
- 1 1/4 culleradeta de maicena
- Altres:
- 4 tomàquets grans o 6 mitjans
- 2 costelles d'api
- 2 cebes de primavera (cebes verdes, cebollines)
- 2 rodanxes de gingebre
- 1 dent d'all, pelat i picat
- 2 1/2 cullerades d'oli per a sofregir
- 2 culleradetes de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'ametlla de blat barrejada amb 2 cullerades d'aigua, opcional
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Tallar la carn a través del gra en rodanxes fines que són aproximadament 1 1/2 polzades de llarg. Afegiu els ingredients de marinada. Tapar i marinar a la nevera durant 15 minuts.
- Mentre la carn s'estigui marinat, prepara la resta de les verdures. Escalfeu una olla gran d'aigua per bullir. Escaldar els tomàquets, submergir-los breument a l'aigua bullint, retirar la pell i tallar-los cadascun en 4 a 6 trossos de mida igual. **
- Tallar l'api i la ceba a la longitud de la diagonal en seccions sobre la mateixa longitud que la carn de boví.
- Escalfeu un wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu 2 cullerades d'oli al wok escalfat. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all. Cuiteu breument fins que estigui aromàtic, a continuació, afegiu-hi la carn. Deixeu-ho marró breument, fregueu- lo fins que canviï de color i es cou per un 80 per cent. Treure del wok. Netegeu el wok si és necessari.
- Escalfeu el wok i 1/2 cullerada d'oli. Afegiu el gingebre. Remoure durant uns segons, després afegiu l'api. Afegiu el tomàquet. Espolvoreu 2 culleradetes de sucre i 1/4 culleradeta de sal sobre la part superior. Tapar i fer bullir.
- Deixa que la barreja de blat de moro / aigua es recuperi ràpidament. Descobriu el wok i empenyeu els tomàquets fins al costat. Afegiu la barreja de blat de moro i aigua al mig, remenant ràpidament per espessir-la. Afegiu la carn de nou a la paella. Barrejar tot junts. Si ho desitgeu, ajusteu els condiments i ajusteu-los. Serviu calenta sobre l'arròs.
* La salsa d'ostres està disponible a les seccions internacionals o ètniques de la majoria dels supermercats. Busqueu-ho a prop de la salsa de soja (Lee Kum Kee és una marca molt bona). I, per descomptat, també ho podeu trobar als mercats asiàtics.
** Si preferiu, podeu deixar aquest pas, cuinar els tomàquets amb les pells encenades.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 399 |
Greix total | 16 g |
Greix saturat | 5 g |
Greix no saturat | 7 g |
Colesterol | 101 mg |
Sodi | 693 mg |
Hidrats de carboni | 28 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 36 g |