Chutney és un plat lateral popular amb orígens en cuina índia. Els chutneys són molt diversos i poden incloure qualsevol cosa que els altres puguin anomenar-se un condiment, salsa, o fins i tot gelatina o melmelada . Poden ser gruixuts o suaus i varien àmpliament en termes de sabors i espècies.
Els xeringues es fan generalment frescos i es poden elaborar amb una varietat de fruites, verdures i espècies. Per elaborar un chutney, seleccioneu els ingredients que es barregin junts i després es cuinen a foc lent per combinar i infondre els sabors.
Papaya és una potència nutricional d'una fruita tropical. Són una font rica de vitamina C natural i vitamina A i són una gran font de fibra. Els Papayas també són coneguts per la seva capacitat d'ajuda en la digestió tant pel seu alt contingut en fibra natural com pel fet que contenen papain, un enzim que ajuda en la digestió de proteïnes.
En aquesta recepta de chutney de panses de papaya, la papaia dolça obté una mica més de les espècies càlides i reconfortants, el gingebre i la mostassa seca. Les panses daurades s'afegeixen a la textura del chutney. Aquest chutney és molt fàcil de fer i funciona bé amb pollastre, carn de porc i, fins i tot, com a propagació de pa torrat. El
Els chutneys solen ser mestissos per naturalesa i aquesta recepta no és una excepció. Si prefereix fer una salsa suau, simplement puré la barreja cuita i refredada en un processador d'aliments abans de servir. Mai no tornareu a comprar chutney després de degustar aquest deliciós chutney casolà.
* Nota: En fer chutneys casolans, els ingredients frescos són la clau. Mentre la papaya es pot trobar a les botigues de queviures durant tot l'any, la temporada alta per a la fruita és a principis d'estiu i tardor.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba dolça gran (picada)
- 2 grans dents d'all (fines picades)
- 1/4 tassa de vinagre de sidra
- 1 tassa de sucre morat (envasat)
- 3 cullerades (1 a 2 llimes) suc de llima fresc
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de nou moscada del sòl
- 1/8 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1/4 culleradeta de sal kosher
- 3/4 culleradeta de mostassa seca
- 5 tasses de papaya (pelades, sembrades i picades fines *)
- 2/3 tasses de panses daurades
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una gran cassola pesada a foc mitjà a mitjà i baix. Afegiu la ceba i salteu-hi durant 2 minuts. Afegiu l' all i salteu 1 minut més, remenant sovint.
- Afegiu vinagre de sidra, sucre morena, suc de llima, gingebre , canyella , nou moscada , pebre vermell , sal i mostassa seca . Remeneu fins que estigui ben combinat.
- Afegiu papayas i panses . Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Després de 5 minuts, retireu-lo del foc i deixeu-ho refredar a la temperatura ambient.
- Escalfar durant 2 hores a la nevera abans de servir. Refrigerar les restes en un recipient de vidre cobert.