Aquests pastissos de blat sarraí són deliciosos, sense gluten i són fàcils de vestir amb qualsevol ingredient que vulgueu. M'encanten amb bona mel i farina de soja o sucre morè, però també pots experimentar amb fruites i conserves. Igual que els altres tipus de pastissos coreans elaborats amb arròs i grans anomenats tteok (dduk, duc), aquests es feien i menjaven tradicionalment en celebracions coreanes i esdeveniments cerimonials.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina de blat sarraí
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 tassa d'aigua
- Opcional: pols de soja, mel, sucre morena
Com fer-ho
- Prepareu una massa ferma amb la farina, la sal i tanta aigua que calgui per crear una massa manejable.
- Enrotlleu la massa en un rectangle de 1/4 de polzada d'espessor, uns sis d'ells.
- Cuini amb una safata de vapor lleugerament oliada. Cuini a foc moderat durant 10 minuts.
- Tapa amb pols de soja, mel i / o sucre bru, si es desitja.
* Nota: També podeu refrescar-les i / o omplir-les amb ingredients dolços o salats.
Més sobre Duk, o Tteok, coques d'arròs coreanes
"Tteok no és només un dels aliments més simbòlics de Corea, sinó també un dels més antics". Corea ha estat produint tteok durant uns 2.000 anys, tornant al període del Tres Regnes. Ara hi ha unes 200 formes de pastís d'arròs - 198, parlant amb precisió ".
De fet, una de les coses més fascinants de les pantalles és la diversitat de mides, formes i colors en la que tteokmanifif. I el color també és important, sovint, els pastissos d'arròs són escollits per a ocasions particulars gràcies al seu color i al paper que tenen a la cosmologia tradicional de Corea del yin-yang. Preneu-vos, per exemple, el tteok blanca que es consumeix habitualment en rodanxes a sopa de tteokguk el dia de l'Any Nou. El dia de l'Any Nou es considera tradicionalment un dia amb molts iangs, o amb energia positiva. El blanc, també, simbolitza el yang, per tant, l'ús de whiten tteok.
Altres colors també tenen els seus usos. El vermell, per exemple, es creia que era eficaç per espantar fantasmes, follets i totes les altres formes de coses que s'encallaven a la nit. A Dongji, el solstici d'hivern, les mongetes de mongetes vermelles amb pastissos d'arròs es van servir -la llarga nit i els seus beisties que requereixen precaucions culinàries. De la mateixa manera, a la taula d'un primer aniversari, o dol, trobareu tteok de color arc de Sant Martí. Això simbolitza l'esperança que els somnis del nen creixeran com un arc de Sant Martí.
La regió també té un paper important. Prengui, per exemple, songpyeon , els pastissos d'arròs amb mitja lluna amb pasta de castanya que es mengen en massa durant les vacances de Chuseok.
El seu color i forma uniforme canviaran de lloc a lloc, per exemple, al llarg de la costa norcoreana, prenen la forma d'una closca d'amanida, amb l'esperança que els pastissos d'arròs portin una bona captura en aquesta regió dependent de closca . "
Font: adaptada de VisitKorea.com
Alguna informació sobre el blat sarraí:
"Encara que molta gent pensa que el blat sarraí és un gra de cereal, en realitat és una llavor de fruita relacionada amb ruibarbre i sorrel que el converteix en un substitut adequat dels grans per a persones que són sensibles al blat o a altres grans que contenen gluten de proteïnes. molt fragants i atractives per a les abelles que les utilitzen per a produir una mel especial, fortament aromatitzada i fosca ".
Font: adaptada de WHFoods.com
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 195 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |