La majoria de la gent sap que un mazurka és un ball folklòric polonès. Però també és la paraula per a un país gorrido i algú de Mazur (la regió de Mazovia coneguda com Mazowsze en polonès) al nord de Polònia central.
Una pastisseria plana popular a la Setmana Santa
Però un altre i saborós significat de mazurka, o mazurek en polonès, és un pastís pla polonès elaborat amb diferents bases i cobertes .
El que tenen en comú és que poques vegades tenen més de 1 polzada d'alçada.
Tradicionalment servit a la Setmana Santa quan es coneix com mazurek wielkanocny (mah-ZOO-rrek vyel-ka-NAWTS-nee), aquesta pastisseria ara apareix a les taules tot l'any.
Les varietats Mazurek són infinites
Les varietats semblen interminables i varien de regió a regió i de família a família. Es poden elaborar amb massa de llevat, massa cruixent com el pa de palla crua (conegut com kruche ciasto Polskie ) fortificat amb ou cruixent tamís , pasta escamosa, pastosa o capçada amb tàperes .
Algunes pastes són amanides o amb gust de xocolata. Les varietats superiors són sorprenents: pasta d'ametlles, fruites seques, fruites fresques, fruits secs, merengues , pasta de llavors de rosella, crema de pastisseria, i alguns són senzills.
Setmana Santa Mazurek
Mazurek, ja sigui casolà o comprat a les nombroses fleques a Polònia, es considera un esquinç de Pasqua després de 40 dies de dejuni per a la Quaresma. Per això, aquest pastís té dolors dolços.
Una altra raó és que la Setmana Santa, període del diumenge de Rams al Diumenge de Pasqua, és ocupat en una casa polonesa.
L'interior i l'exterior de la casa es netegen de dalt a baix. A la petita ciutat de Chochołow, als afores de Zakopane, al sud de Polònia, les cases estan fetes de boscos bells i, cada primavera, les dones de la llar surten els seus pinzells i les seves llotges i freguen l'exterior de les seves llars fins que la fusta és blanc.
La cuina de Pasqua i la cocció es fan sovint durant la Setmana Santa. Ja abraçat de tasques, les postres de Pasqua es converteixen, naturalment, en aquells que podrien estar preparats abans del Diumenge de Resurrecció sense deixar-se passar. Introduïu el mazurek, sovint fet amb una sobreabundància de fruits secs per mantenir-la humida.
Quan la part superior d'un mazurka de Pasqua es gelifica, típicament està blasonada amb les paraules " Alleluja " o " Alleluja de Wesołego ", l'última de les quals traduït vagament és "Feliz Pasqua", expressada en ametlles o gelatina.
Freqüentment, les branques de salzes de cony (un signe popular de primavera a Polònia) de massapà, o mini xips de xocolata i ametlles es representen a la part superior del pastís.
Història de Mazurek
S'especula que Mazurek, el pastís, es va inspirar en dolces postres turques que van arribar a Polònia a través de la ruta del comerç d'espècies procedent de Turquia a principis del segle XVII, però el seu origen és incert.
Els russos també adoren mazurki (plural per mazurek), però poden ser completament diferents de la forma polonesa. Sovint, es fabriquen amb farina o farina d'avellana i, per tant, no tenen gluten.