Les creps amb caramel de mantega salada són unes postres clàssiques de Bretanya (Bretanya). El caramel salat té un sabor amarg i ric que ha aconseguit un seguit de culte per a aquells que tenen una dent menor que dolça, o amb un, però també estima el trosset de la sal. El millor és que aquesta recepta és tan fàcil de fer i deliciosa també.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina (tot per a ús)
- 2 ous
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- Per caramel de mantega salada:
- 1/2 tassa de mantega (salada)
- 1/2 tassa de crema (pesada)
- 1 tassa de sucre (granulada)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/16 culleradeta de sal (mar)
Com fer-ho
Per elaborar les creps: processar tots els ingredients en una batidora fins que la barreja sigui suau. Deixeu que el batedor descansi a la nevera durant almenys 20 minuts abans de fer-los creps.
Fondre una mica de mantega en una paella o una paella gran a foc mitjà i baix. Afegiu 3 cullerades de pasta a la cassola i remeneu-lo fins que la part inferior de la paella estigui coberta amb pasta. Cuinar la crepe durant 1 minut o fins que la crepe estigui lleugerament humida a la part superior i daurada sota.
Afluixeu les vores de la crepe, llisca la espàtula sota d'ella i, seguidament, gireu-la cap avall a la cassola. Cuinar durant 1 minut i transferir la crepe cuita a un plat per mantenir-se calenta.
Per elaborar el caramel de mantega salat: En una cassola fixada a foc mitjà-baix, fondre la mantega a la crema pesada. Retireu immediatament de la calor i reserveu-la.
Col·loqueu el sucre en una cassola separada a foc mitjà. Espolvoreu l'aigua sobre el sucre i deixeu-la dissoldre sobre la calor sense remoure. A mesura que el sucre comença a caramelitzar-se, ocasionalment sacseja i gira la paella per distribuir el color uniformement.
Quan el caramel tingui un ric color daurat, retireu la paella de la calor i afegiu acuradament la crema calenta i la mantega fosa al caramel. Tingueu cura de reposar durant aquest procés; el caramel calent s'enfonsarà als costats de la paella.
Torneu el caramel a la configuració més baixa de calor, batent constantment. Cuinar i remoure el caramel de mantega salada durant 2 minuts a foc lent. Retirar del foc i condimentar la salsa amb 1/16 culleradeta de sal marina; remenar fins que es dissolgui completament.
Per muntar les crepes: cullereu 2 culleradetes de la salsa de caramel pel centre d'una crepe calenta i introduir-la en un cilindre. Alternativament, cullereu 2 culleradetes de la salsa de caramel al centre d'una crepe calenta i, a continuació, plegueu-la cap a quarts.
Variacions sobre Servir a les Crepes
Aquesta recepta funciona, tan bé amb plàtans. El matrimoni entre el caramel salat i els plàtans és un d'aquests clàssics dels aliments.
Afegiu crema de vainilla Chantilly i, o, salteu les pomes a les creps acabades per a unes postres veritablement impressionants.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 317 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |