Com congelar les verdures

La congelació d'hortalisses és una manera senzilla de salvar els grans sabors de les verdures madures durant la temporada per gaudir més tard l'any. Vegeu el fàcil que és congelar les verdures a sota (indirectament, tot el que normalment necessiteu són les verdures en qüestió, un contenidor per posar-les i un congelador).

• 01 de 03

  Prepareu les verdures

  Esbandida totes les verdures netes i assecades.

  Alguns requereixen una mica de tall, pelat i fins i tot blanqueig abans de dirigir-se al congelador. Vegeu Com bufar per obtenir més detalls, però bàsicament submergeix ràpidament les verdures en aigua salada bullint, després es trasllada a un bany de gel per refredar-les; el procés estableix el color perquè les verdures es vegin bé quan surtin del congelador. A continuació us indiquem com es congelen les diferents verdures:

  • Espàrrecs , mongetes verdes , pebrots - tallar-los, tallar-los en trossos parells, si ho desitja, i tractar-los a un blanch d'1 minut
  • Pebrots - tija, llavor i tallats en trossos grans (tingueu en compte que la seva textura, famosa i cruixent, no sobreviu a la congelació, sinó que serà excel·lent en salses i altres plats cuinats)
  • Brocoli i coliflor - tallat en floretes, blanch de 2 minuts
  • Falgueres - descascarades, pelades (són blancades en aquest procés, sense necessitat de tornar a blanquear)
  • Calva , escardola i altres greens de cocció - Blanqueig de 2 minuts i, a continuació, esprémer la major quantitat possible d'aigua
  • Pèsols - closca, blanqueig de 1 minut
  • Espinacs - Blanqueig d' 1 minut (esprémer l'excés d'aigua quan es refreda)
  • Tomàquets : simplement reduït a la meitat o tallat en trossos i sembrat; es pot pelar (després d'un blanc de 30 segons), si ho desitja, però sabeu que les pells es pela a la perfecció després de la congelació de totes maneres

• 02 de 03

  Congelar les verdures

  Col·loqueu les verdures preparades en una sola capa amb una gran olla o pa (assegureu-vos que s'adapti primer al congelador). Podeu filar la paella amb paper de pergamí, paper encerat o paper d'alumini, si voleu. Assegureu-vos que les verdures no estiguin atapeïdes i es toquin el mínim possible.

  Posar el full carregat de verdures, pla, al congelador fins que les verdures estiguin gelades sòlidament. Això sol trigar una hora o dues. Podeu deixar les verdures al congelador desglossades així fins a la nit.

• 03 de 03

  Transferir verdures per a l'emmagatzematge de congelador

  Un cop congelades les verdures, transfereix-les a bosses de congelador pesants. Premeu la major quantitat d'aire possible (es pot obtenir maniaca amb un segellador al buit si teniu un, o xuclar l'aire amb una palla), segellar la bossa i emmagatzemar-la a la part posterior o més freda del congelador. .

  Les verdures congelades duraran fins a un any en un congelador autònom que no s'obre i es tanca molt i fins a 6 mesos en un congelador freqüentment obert que s'adjunta a una nevera.