La moda tradicional conté 9 fruites diferents, espècies i nous, a més de brandy per a un pastís humit i deliciós. Planifiqueu per endavant els fruits en brandi durant la nit o tot el dia.
El que necessitaràs
- 3 tasses de figues seques (tallades i picades)
- 2 tasses de pissarra (14 unces, picades)
- 2 tasses de panses d'or (12 unces)
- 2 tasses de panses sense llavors fosques (12 unces)
- 1 caixa (10 unces) groselles seques (2 tasses)
- 1-1 / 2 tasses de ceba confitada (aproximadament 11 unces, tallades en cubs)
- 1 tassa de pinya confitada en cubs (7 unces)
- 1 tassa de cireres vermelles confitades (8 unces, picades en picat)
- 1 tassa de pela de taronja confitada (7 unces, tallada en cubs
- 1 tassa de brandi
- 3 tasses
- farina (tot propòsit)
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1/4 culleradeta de dents de terra
- 1/4 culleradeta
- bicarbonat de sodi
- 2 tasses de mantega (o margarina, 4 pals, suavitzades)
- 1 caixa (16 unces) de sucre morat
- 6 ous grans
- 1/3 tassa de melassa fosca
- 2/3 tassa de llet
- 5 tasses de lli (o nous, 1-1 / 4 lliures)
Com fer-ho
- En un bol gran, combineu figues , dates, panses daurades i fosques, groselles, cidra, pinya , cireres i pela de taronja. Toca i deixa reposar 8 hores o fins a la nit, remenant diverses vegades.
- Preescalfeu el forn a 275 graus F. Grease dotze de 5-3 / 4 polzades per 3-1 / 4 polzades per paelles de 2 polzades. Fons de línia amb paper encerat; paper de greix uniforme.
- En un recipient mitjà, combineu farina, canyella , pebre vermell , clau d'olor i bicarbonat de sodi.
- En un bol gran, amb un mesclador a baixa velocitat, bata la mantega i el sucre marró fins que es barregi. Augmenta la velocitat a mitjà-alt; Batre fins a la llum i mullida, uns 5 minuts, freqüentment rascant el bol amb espàtula de goma.
- Redueix la velocitat al mitjà. Batreu els ous, d'un en un, batent bé després de cada addició.
- Barrejar en melassa . Redueix la velocitat a baixa.
- Barregeu la barreja de farina alternativament amb llet, començant i acabant amb la barreja de farina, fins a un bol barrejat i roscat.
- Gire la massa a un bol més gran (per facilitar la barreja).
- Remeneu la barreja de fruites, incloent qualsevol aguardiente no absorbit per la fruita.
- Cullera rasa en paelles preparades ; s'estén uniformement.
- Forns fins que el pal de dents inserit al centre surt net, al voltant d'1 hora 30 minuts.
- Fresc en paelles amb racks de filferro 15 minuts.
- Executeu un ganivet fi al voltant de pastissos per afluixar dels costats dels paelles i invertir-los en bastidors.
- Gira els pastissos, cap amunt i amuntegeu completament.
- Traieu el paper encerat. Embolqueu els pastissos en un embolcall de plàstic, després en paper d'alumini.
- Deixeu reposar en un lloc fresc o refrigereu com a mínim 1 mes o fins a 6 mesos abans de servir.
Cada servei: Prop de 387 calories, proteïna 4g, 59 g d'hidrats de carboni, 17 g de greix total (6 g saturats), 48 mg de colesterol, 126 mg de sodi.
Origen de la recepta: editat per Susan Westmoreland (Hearst Books). Reproduït amb permís.