Aquesta recepta de sopa de verdures barrejades és una bona manera d'utilitzar les restes de verdures que poden haver acumulat a la nevera a partir dels àpats anteriors. No tingueu por d'experimentar per adaptar la recepta als vostres gustos: aquesta és una sopa molt perdonosa i us podeu sorprendre gratament pel que us acabeu!
El que necessitaràs
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 1 ceba picada
- 2 pastanagues picades
- 1 tigre d'api picat
- 1 cap de coliflor, o bròquil, picat
- 1 patata o batata, pelada i picada
- 1
- porro picat (opcional)
- 1 full de llorer
- 1
- farigola
- 1 tassa de mongetes verdes, blat de moro, tomàquet picat o altres vegetals
- 3-4 tasses de fulles verdes picades, com ara kale, collards, espinacs, créixens o rave de bròquil
- Sal marina o sal de kosher i pebre mòlt
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla de sopa. Afegiu la ceba, la pastanaga i l'api i cuini durant 5 minuts.
- Afegiu la coliflor, la patata, el porro, el llorer i la farigola. Afegiu suficient aigua per a cobrir les verdures, així com una mica de sal generós.
- Porteu la sopa a ebullició, després tapeu-la i reduïu-ne la calor. Cuini la sopa uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
- Puré de la meitat de la barreja de sopa.
- Afegiu les verdures restants que vulgueu: faves verdes, blat de moro, tomàquets o qualsevol altra cosa que hàgiu triat. Cuini fins que estiguin tendres.
- Es pot degustar i servir.
Consells i variacions
- Podeu puré la sopa directament a l'olla utilitzant una batidora vertical. Només feu pols diverses vegades per combinar parcialment la sopa. També podeu posar la meitat de la sopa en un processador d'aliments i polir unes quantes vegades, i després torneu la sopa a la olla. En qualsevol cas, vés amb compte de no exagerar-lo. No vol que la sopa sigui massa aquosa.
- Si no us agrada la farigola o no us agrada, podeu substituir-lo amb romaní o una branca de margarida.
- Una dieta macrobiótica fa èmfasi en verdures, grans i grans sencers, però no és una dieta totalment vegana. La llet i altres productes lactis, en general, no estan inclosos, però es pot substituir una mica d'aigua en aquesta recepta amb brou o brou de pollastre o carn de vaca si no es troba en una dieta vegetariana o vegana. O vegeu si es poden trobar cubs d'embotits elaborats amb verdures i herbes seques, sovint disponibles als mercats d'aliments saludables. Només cal determinar quines espècies o herbes s'utilitzen per fer els cubs per tal que pugueu ajustar la farigola, el romaní o la mongetes a la recepta en conseqüència.
- Tingueu en compte que es tracta de sopa de verdures . A falta de grans trossos de carn com la mare solia fer, aquesta recepta no haurà de cuinar-la sempre que la seva versió. No s'ha de prendre molt més de 20 minuts aproximadament per suavitzar les verdures i cuinar-les, fins i tot les patates.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 174 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 6 g |