Encara que no és el més popular de carns a la cuina americana, el xai ha estat durant molt de temps un dels favorits dels plats de tot el món, especialment els que es gaudeixen a la Mediterrània . Fàcil de preparar i saborós, el xai dóna un sabor més dolç a moltes receptes que demanen carn de res. La manera preferida de preparar xai és cuinar lleugerament i servir rares ja que és més tendre i suau que altres carns.
Tanmateix, amb les carns, l'estofat o la cocció lenta són una millor opció, ja que la carn tendeix a ser una mica més dura. Això passa també pel be. Suggeriment: Una tapa ajustada a la seva estiba o una estufa lenta és molt important, per evitar que s'assequi el xai (o una altra carn amb què es cuina).
Aquesta recepta de xai lleugerament torrat és una forma fantàstica i senzilla de gaudir del xai. Aquesta recepta de xai té només uns quants ingredients, però gràcies a la cuina llarga i lenta, els resultats són increïblement saborosos, suculents i amb carn tendra.
Haureu de planificar unes hores per preparar aquesta recepta, per permetre que el xai es tregui lentament, però serà el temps ben gastat.
El que necessitaràs
- 4 cordons de xai
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- sal i fresc
- pebre negre mòlt al gust
- 6 dents d'all, sense pelar, però la pell travessada amb la punta d'un ganivet
- 6 rams de romaní fresc
- 1 tassa
- brou de pollastre
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 450 F.
- Col·loqueu les espatlles en una cassola tostadora, prou gran per a encaixar-les en una sola capa, i fregueu-les amb l' oli d'oliva . Surt generosament amb sal i pebre, o a gust. Es rosteix durant 20 minuts per aconseguir un bon color marró. Traieu el xai i gire el forn fins a 325 F.
- Mentre espera que el forn es refredi, cuida l'excés de greix i dispersi els alls i el romaní al voltant del xai. Embolcalla la safata d'assecatge o triturat molt fortament amb diverses capes de paper d'alumini d'alta resistència (recordeu: voleu un segell tan estret com sigui possible) i tornar al forn.
- Asseure el xai durant dues hores addicionals i resistir la temptació d'obrir el paper d'alumini i controlar-lo fins que les dues hores s'acaba perquè augmentarà el risc que la carn es torni massa dura.
- Traieu el paper d'alumini, aboqui-ho al brou de pollastre i gireu el foc fins a 400 F. Asado durant 15 minuts i retireu-lo. Traspasse els xais de xai a una font, i cullem els sucs, el clau d'all i el romaní.
Nota: Els dents d'all suau es poden espremir de les seves pells i estendre's sobre el xai.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 881 |
Greix total | 60 g |
Greix saturat | 24 g |
Greix no saturat | 27 g |
Colesterol | 258 mg |
Sodi | 471 mg |
Hidrats de carboni | 12 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 71 g |